古漬けの漬け直し

近所の８０歳過ぎの婆さんに「どのようにしたら、キュウリの古漬け上手く漬けれるんですか？」

と聞いてみた　本人の説明をそのまま、書き込みたかったが文字にて表記は無理　つまり、

塩はどっさり入れ、重たい程重石を乗せ、たまに、樽に漬けてあるキュウリを天地返しして

漬け直せば良い　その時、唐辛子を入れでも入れなくても良い　好き好きだから　そして、

食う時は薄い塩水に入れ塩出しをする　その方が真水より塩が、抜けやすいからとご指導賜った　

この樽に更に塩を入れ、明日からも、数本ずつ漬け足そう