せんな巻き

リーズナブルで美味しいお寿司を食べたい時は
ここ！と決めている。
金石港に程近い「宝生寿司」

　　　　　　　　　娘との忘年会
　　　　　　　　　
親方との会話を楽しみながら
お勧めを次から次へと気持ちいいほどに平らげていく娘
親方いわく、
金沢は海のもの、山のもの、そして畑や田んぼの作物だけで
十分美味しいものが提供できる。自給率高いよ、と。
今日も石川の海で捕れた魚達、貝類
珠洲であがった牡蠣、能登のモズク、赤なまこ・・・
医王山のわさび、きのこの汁物・・・
五郎島金時（サツマイモ）の煮っ転がし
ドジョウのから揚げ　などなど

そして私が最後に勧められたのが
せんな巻き

「せんな」はわさびの茎の部分
これを軽く湯通しして、海苔巻きにしたもの。
でもこれを頼むともれなく
摩り下ろした本わさびをお付けします！と言って
たっぷりと酢飯にわさびをつけている。
もちろん地物のわさび

一口目、涙が出るくらいツーンとくるのだが、
あら不思議！
のどを通った後、２～３秒で辛さは遠ざかり消えてしまう。
口の中は甘い感じであのわさびの香りで満たされる
口の中の魚臭さがいっぺんで洗われてしまった

目から涙のせんな巻き
これ、癖になります！