久しぶりのマジックケーキとキャラメル風味のチョコレートガナッシュ

久しぶりにバニラ風味でマジックケーキを焼きました。

18cm丸型【焼成：150℃で50分】

• 食塩不使用バター-----100g
• 薄力粉-----------------100g
• グラニュー糖----------100g
• 卵（Mサイズ）------------3個
• 牛乳--------------------400ml
• バニラエッセンス（ビーンズ入り）-----10滴ぐらい

出来るだけ手順を省略してみました。

1. 卵白3個を泡立て、100gの砂糖を数回に分けてしっかりとしたメレンゲをつくる。
2. バターと牛乳を合わせ、バターが溶けるように温める。
3. 泡だて器一掬いのメレンゲと卵黄をしっかり混ぜ、2.と合わせる。
4. 3．に薄力粉を合わせしっかり混ぜ、バニラエッセンスを加える。
5. 4．にメレンゲを加え、ほどほどの感じで混ぜ合わせる。
6. 150℃・50分オーブンで焼く。
7. オーブンから取りだし、しばらく自然冷却し、冷蔵庫にてしっかり冷却することに。

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キャラメル風味のパウンドケーキを作る際のキャラメルソースをアレンジ材料にしてチョコレートガナッシュを作りました。

• ミルクチョコレート----100g
• ダークチョコレート----100g
• 生クリーム--------------100ml
• グラニュー糖-------------30g

チョコレートと生クリームの比率はいつも通り2：１なのですが、先に1/3の量の生クリームを使って、キャラメルソースを作っています。

グラニュー糖は結構焦がし気味だったのですが、思ったほどのキャラメル感にならなかったのでリキュールは加えませんでした。