切り分けてみると

二種類のムースを使用しています。
土台は胡桃とアーモンドをたっぷり散らして焼いたジェノワーズ。

シャンティ・ショコラやパータ・ボンブ、イタリアンメレンゲの集大成です。

たいてい、わぁ、と驚くお菓子は上記のパーツが入ることが多いと思います。
ひとつひとつのパーツをマスター出来るような教室にしております。