江戸前アナゴ定食

金曜日に釣ったアナゴちゃん↓

良型揃い♪


贅沢に食べ放題できることに感謝しつつ、連日アナゴ尽くしです。



とりあえず初日は後片付け&下処理をしてから、白焼き&刺身


翌日の土曜日は沢山時間があったので、表題のアナゴ定食を作るべく気合入れて調理。笑



まずは炊き込みご飯を作るべく、骨から出汁とって～



焼いたアナゴ、ニンジン、ゴボウ、刻みショウガを入れて炊き込みます。
味付けは今回は白だしをほんの少々。



炊きあがり♪


他には、刺身、煮アナゴ、醤油焼き、カルパッチョ、お吸い物などを用意して、、、



じゃじゃ～ん！江戸前アナゴ定食ですΨ(￣∇￣)Ψ

やっぱアナゴ美味いですねぇ。

ちなみに、Twitterでは皆さん「刺身が意外」という反応が多かったです。

ウナギやアナゴは生の血に弱毒があると言われてますが、まあキレイに捌いてあるアナゴ、皮も引いて食べる分には問題ないと考えています。
何といっても美味しいですしね。。。笑
（気になる方は「アナゴ　毒」「アナゴ　刺身」とかで検索してみてください）

ちなみに刺身の作り方のコツとしては、普通の魚のようにサクにしたあとに「薄く削ぎ切り」にすることですかね。
小骨を断ち切れるので、食べたときに食感が良いです。


それで、３日目の今日は生食を発展させてとうとう「しゃぶしゃぶ」にしてみました。笑
美味しかったので、レシピとして残るように別記事でUPします♪