「ジビエとワインの宴」に行ってきました！ ヴォナ フォルトゥーナ

千葉県佐倉市ユーカリが丘の小さなイタリア料理店。
毎月届くDMで、特別企画「ジビエとワインの宴」の開催を知り、初めてディナーにうかがいました。
ジビエの特別コースに厳選ワイン＆日本酒がついて10,800円也。

千葉県大多喜の猪、千葉県成田市の真鴨(青首鴨)、千葉県佐倉市の雉鳩、北海道の蝦夷鹿　を使ったお料理は以下のとおりです。
～Antipasto～

1．猪の頬肉、鴨の砂肝、大根、ジビエのスープ


自家製フォカッチャ3種


2．猪の頭肉のテリーヌと、猪バラ肉の自家製ベーコンを巻いたホワイトアスパラガス


3．ジビエの盛合わせ(その壱)
・青首鴨のロースト　ゴディバチョコレートリキュールのソース
・猪の骨付きスペアリブ
・雉鳩と鴨のつくね風　四街道市の戸田養鶏場さん卵添え
・猪タンの炙り


～Primo Piatto～
4．ヤリイカに詰めたジビエ(蝦夷鹿・猪)のサルシッチャ風と、じゃがいもの自家製ニョッキ イカスミのソース


～Second Piatto～
5．ジビエの盛合わせ(その弐)
・フィアンティーヌをまとった蝦夷鹿のロースト　青森県産カシスの自家製ジャムとともに
・青首鴨のコンフィ
・猪の赤ワイン煮


～Dolce～
6．吉野葛で作った抹茶のニョッキ　苺とぜんざい　アカシア蜂蜜と生姜風味のジェラート添え


～Caffe～


～小菓子～
7.　自家製生チョコレート

厳選ワイン＆日本酒



(スプマンテ)
日本　アルガーノ・シプマンテ・露是(ロゼ)　2011年　勝沼醸造（山梨県甲州市勝沼町）マスカット・ベリーＡ


(白ワイン)
フランス　ブルゴーニュ・ブラン・ポサンジェ　1999年　ルモワスネ（ブルゴーニュ地方コート=ドール県）　シャルドネ


(赤ワイン)
イタリア　ガッティナーラDOCG　2008年　トラヴァリーニ（ピエモンテ州ヴェルチェッリ県ガッティナーラ）　ネッビオーロ

イタリア　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコDOC　2008年　ルイジ・リゲッティ（ヴェネト州ヴェローナ県近郊）コルヴィーナ、ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラ


(日本酒)
醸し人　九平次　“ポンヌフ”(純米吟醸)　2013年　萬乗醸造(愛知県名古屋市) 　山田錦　精米歩合55%


(ワインリストになかったプレゼントワイン)
インド　シラーズ　2013年　スラ・ヴィンヤード　シラーズ

お肉の火入れが過剰気味なのはやや気になりましたが、ワインとともに野生の味を堪能しました。ごちそうさまでした。

＜2014年6月＞
＜2013年1月＞おせち
＜2012年11月＞
＜2012年9月＞
＜2009年10月＞
＜2009年7月＞
＜2008年8月＞

★★★★
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店名■リストランテ ヴォナ フォルトゥーナ
住所■千葉県佐倉市上座498-7 松村ビル　１Ｆ
電話■043-463-7147
営業時間■[火～日]11:30～14:00(L.O.) 18:00～21:00(L.O.)