田舎そば

誰にでも昔の忘れられないこと



今年の夏は雨が多すぎると思う毎日ですが、降らなかったら降らなかったでおそらく愚痴を言う勝手な人間がたくさんいますがその一人ですね。先日、小学校の恩師のＨ.Ａ先生から電話があり、その電話の内容をそのまま書きますと「90歳になられる知人がいますが、今年奥さんが亡くなられ元気をなくされています。その方は、蕎麦好きでいろんなところに食べに行かれるそうですが、昔のブツブツで黒くもさもさする蕎麦、いわゆる田舎（いなか）蕎麦をもう一度食べてみたいとのことであり元気を付けるために作ってくれないか」とのことでした。篠原でも昔からずっと作ってこられたあのブツブツで黒くもさもさする蕎麦はおそらく、粉挽時に殻が入り、汚れや麺の太さであのような蕎麦になるんだろうと思われますが、今は性能のいい粉挽機、石泥選別機、磨き機を使い喉越しのいい白いそばになっており、ちょっと困りましたが、蕎麦殻を少し入れ、うどん打ち機械で作って届けてきました。明日ごろ批評をいただけると思いますが、誰にでも昔の忘れられない思い出がいくつかありますね。

梅雨時季の旬

梅雨のあれこれ



あぁ～あ　街も農村も毎日梅雨空、昨日多分梅雨時季の旬「いくり」と言うと思いますが、「いくり採れたから召し上がれ」と頂きましたが完熟で大変美味しいものでした。今時期の旬と言えば「アジサイ」、先日見帰りの滝あじさいまつりに行ってきました。アジサイは紫陽花と書きますが、花の色はたくさんありこれは土壌の酸性度が関係しているというけれど、同じところに同じ品種と思われる違った色があり、これは間違いでしょうね。白糸滝もそうですが、滝とあじさいはよく似合っていました。ところで今は、西瓜とカボチャの着果の時期、ミツバチや虫が少なくなり自然には受粉されないので、確実に実をならせるためには雌花に雄花をつけてあげる必要がありますが、一日しか開花しないため雨が降らなければ毎日人口受粉しています。他の野菜はしなくても大丈夫ですがなぜでしょうかね。しかし、梅雨で一番困るのはナメクジ、朝顔やハーブ系と言われるマリーゴールドまでちょっと油断すると食害されて台なしになります。このナメクジ退治、雨の時でも効果的な」トレイによるおびき寄せが一番いいようです。

日常のあれこれ

家庭菜園の魅力



初夏を感じるとてもさわやかな日々、外に出ると新緑が眩しく気持ちがいいですね。
先日、Mさんから合鴨の肉をいただき、鴨汁そばを作り食べてみましたが、ちょっと脂が多いような気がしましたがなかなかの味でした。この肉は合鴨農法（水田にカモを放鳥して水田の虫や草を食べて もらい、農薬散布を行わずにお米を育てる方法の事です。）をやってあり、マガモとアヒルの交雑種だそうで、食べるのはかわいそうでしたが食べました。そして、昨年やっと咲かせた舞風車の菊の挿し木を行いましたが、このコツは挿し木する培土が肝心だそうですので、専用土ともみ殻燻炭を混ぜて丁寧にしましたので、多分今年は大丈夫でしょう。そして、極早生玉ねぎもSさんから貰った堆肥がよく効き、立派な玉ねぎができたので、毎日「玉ねぎチーン」です。キュウリも初収穫となり美味しくいただきましたが、スーパーに行くと旬のキュウリは4本108円で売っていました。手間ひまかけて作る野菜が凄く安く売られているのを見ると、農作物はもっと高くてもいいのではと思いましたが、でも、家庭菜園の魅力は、日常生活の中で自分で育てている安心感、充実感でしょうね。

そばカイワレの作り方

ご希望の方は喜んでノウハウを伝授しますよ。



健康にいいということでリタイヤ後始める人が多いそば打ち、そばの効能はポリフェノールであるルチン、生活習慣病の予防に効果があるといわれる成分で高血圧予防効果や抗酸化作用、血流改善効果などが期待されると言われています。このようなこともあって、ひそかなブームになっているのは、簡単にできる「そばカイワレ」だそうです。そこで、そばの種だけはある私はそばカイワレの栽培実験をしましたが、あまりにも簡単にできて、これほど健康にいいのは他にないのではと考えましたので、皆さんに勧めて広げたいと思っています。ご希望の方は喜んでノウハウを伝授しますよ。
話は変わりますが、生後8カ月となったイギリスのジョージ王子が、両親のウイリアム王子夫妻とともに初め¬ての外遊先、ニュージーランドに着かれ、大歓迎を受けられたニュースがあっていました。今後間違いなく、世界中を魅了してやまなさそうなルックスのみならず、 ふるまいでも楽しみな王子みたいですね。

「生そば」

「百は一見にしかず」



今回の旅は富士山を見るのが目的でしたが、今年はちょっとそば粉を利用した料理を考えていこうとしていたので、そば処で有名な長野県、山梨県、岐阜県でしっかりそば勉強をさせていただきました。何処のお土産屋さんでもそばを利用した商品が数多くありましたが、特に「生そば」というのが一番多いようでした。この「生そば」二つの意味で使われており、一つは私どもが使っている「なまそば」で単に、「茹でていない麺」、乾麺のそばに対してのなまを「なまそば」と呼んでいます。一方この地域のように「生そば」を「きそば」と呼びますが、「きそば」とは本来１００％そば粉だけを使っているそばの事だそうですが、しかし、商品の原材料の説明にはそば粉、小麦粉、小麦たん白、海藻、食塩、加工デンプンpH調整剤等と記入され、賞味期限約2週間で冷蔵庫保存となっています。この他に蕎麦の味づくりのために何が入っているのと聞きたいぐらいですが・・、また、「風味良いそば粉を六割使用、つなぎは伝統の海藻（ふのり）の本格生そば」のキャッチコピーなどとなっておりちょっとわからなくなってしまいましたが、その店篠原そばは、そばと小麦粉の純粋品で何が入っているんだろうと考えなくてもいいですからこれが「売り」としていいですよね。
そば粉利用料理品等には、そば饅頭、そば粉入りおやき、そばチジミ、かりんとう、そば茶、などを考えていきたいと思っていますのでどうぞお楽しみに！　　篠原そばは味も負けていないと思ったし、やっぱりなにごとも「百は一見にしかず」でした。

人生の転機

　 「運」に気づいて行動



ようやく３月、心地よい季節となってきましたが、昨日は九大のシェアハウスで特別の親爺の会でした。というのも、この住人のKさんが３月をもって大分の由布市に帰ることとなりそのお別れ会でもありました。Kさんは九大農学部卒業後、施設で野菜の有機栽培技術者として働いてありましたが、彼女が由布市の先生であるため地元に戻って新たに有機農業の実践をするという転機が訪れているようです。誰にも人生の転機は何度か訪れるものだと思いますが、人生の転機とは、目の前に巡ってきた「運」に気づいて行動する瞬間のことだと書いてありましたが、自分のことをしっかり見つめ、集まった皆さんにも暖かく励まされ、これからも力強く生きていくという自信が感じられました。
転機といえば、糸島市発展のために凄腕を発揮され、後進に道を譲られたあの方、本当にお疲れ様でした。

旧正月も年越しそば

国民の祝日は賑やかでいいものですね。



明治以前の日本は太陰暦による暦（こよみ）でしたが、新暦の太陽暦に切り替えられ今日に至っているようです。陽暦に太陽暦と太陰暦の大きな違いは、太陽歴は単に太陽を地球が周回する日数を換算して出来た暦に対して太陰暦は月の満ち欠けを基本として種まきや季節の移り変わりを読み取るのに便利なため発達したそうです。
明治以前の日本の正月は、現在の多くのアジア諸国と同様に、「旧正月」と呼ばれている陰暦の日付で行われていたもので、２０１４年の「旧正月１月１日」は、１月３１日なので月遅れに近い日付になっています。１月２２日から２月１９日ごろまで、毎年移動するのだそうです。
お盆もお盆の時期は「7月盆（新暦7月15日ごろ）」「8月盆（新暦8月15日ごろ、月遅れ盆ともいう）」「旧盆（旧暦7月15日前後）」とわかれていますが、これも、明治時代の初めに旧暦（太陰太陽暦）が新暦（太陽暦）に切り替えられた際に発生したものだといわれています。新暦への切り替え時に、旧暦で行われてきたお祭りや年中行事の日程をどうするかという問題が発生し、全国各地域で旧暦をそのまま使用したり、新暦に切り替えたりなどの対応の違いがあったため、それがそのままお盆の日程の違いになっているようです。折角、昔の日本人も正月としていた１月31日の前の日の今日大晦日は年越しそばを食べて縁起を担ぐことにしました。国民の祝日は賑やかでいいものですね。

まだまだリライフ

今年は65歳



私も今年5月で65歳になります。リタイアして6年経ちますが振り返ればァッという間でしたが、70歳になるのも早いでしょうね。このことを思うとやっぱりまだまだ自分らしくリライフを楽しみたいと思うこの頃です。
ブログを開設して1606日になりますが、トットベーネ日記のテンプレートの椅子を持ってどこかに行く画像は居場所づくりやふれあっていこうというイメージで採用したものです。この椅子にちょっと関係するのですが、単調な毎日を送り続ける老人が、ある日ふと思い付き、IKEAで買った１台のピンク色のイスをきっかけに老人がアクティブな生活へと変わっていくストーリーを描いたCM「Start something new」に「こうでなかればいけないナ」とお気に入りになりました。このCMでは、何か新しい事を始めるには、インスピレーションを見つけて行動を起こすことが重要であることを訴えかけています。この気持ちで65歳からさらに歳を重ねていけるといいなぁと思っています。

新年あけましておめでとうございます。

年越しそば打ちとYou raise me up.

　　来る年が良い年になりますように。 　

今年も残すところ一日になりました。ここ４日間は風邪も回復し今年最後の仕事の年越し蕎麦打ちになりましたが、お陰さまでスケット二人から毎日応援頂き流れ作業により今年は417膳（昨年は３０２膳）を作り皆さんに食べてもらうことができました。今年もこれで終わったァという感じです。
話しは変わりますが、“You raise me up.” と言う有名らしい歌を今年知りましたが、この歌の直訳は「私を上に上げる。」 ですが、「あなたが私を力づけてくれる。」とか「あなたが支えてくれているから頑張れる。」 といった意味で使われるそうです。さてこの一年、あなたとは　あなたにとってなんだったでしょうかね?　私の場合、篠原そばを美味しいと食べてもらっている人に力をもらっているような気がします。
それでは、来年こそ世界中が平和になって笑顔が出る社会になって欲しいですね。来る年が良い年になりますように。



　今年のYouTubeのアップでアクセスが多かったのは中洲ジャズ２０１３でした。