八頭

写真は先日芽だしのため埋めておいた土中から掘り出したばかりの“八頭（やつがしら）”。
土を洗い流して綺麗にし、水を入れた大盥浸けている。
我が家では、食用ではなく観賞用としている。
これからの季節、涼しげでいいですよ！

＠八頭
植え付けた親芋があまり成長せず、まわりにできた小芋の成長が早いので、 親芋を中心に小芋が合体した独特の形になります。
くっついた小芋が八個の頭のように見えるので、 八頭。（ちなみに中国では九面芋と呼ばれます。）
ホクホクした歯ごたえ。ヌメリが少なくアッサリした味わいで、 煮崩れしにくいので煮物にむきます。末広がりの八と、人の頭になるという名前の縁起をかついで、おせち料理に使われます。 １２月中～下旬に出回ります。