肉まんふたたび

昨日のこと。

なんとなく風邪も落ち着き外出したくなったので、

肉まんでも作るか・・・

 

と、毎度お馴染み餅搗き機に粉その他仕込み、

１０分ほど捏ねて貰ったら放置し、その間に買い物へ出掛けました。

 

土曜日の鎌倉は凄い人☆

駅前の辺りには行きたくなかったので、

比較的近い長谷の肉屋と八百屋さんへ。

 

　こんちは～肉まん作りたいアル

「ちょうどモチ豚肩ロースのイイのがあるよ」←ロンゲの店長

 

　こにちは～筍ありますか？

「あーそっちの棚」←年齢不詳の店長

 

で、

 

豚肩ロース

小松菜

筍の水煮

別件で蓮根買ってきて、肉まんふたたび作ってみました♪

 

豚肉は50度洗い、白っぽくなるけど気にしない

長ネギみじん切り

塩

酒

醤油

生姜すりおろし　を、入れて練ります。

小松菜はさっと湯がき、みじん切り

筍コロコロ　とを加え、ゴマ油たらたら～

中身出来た♪

 

暖かい場所で膨らんでいるパン生地を取り出し、分割＆包む。

ワックスペーパーに各自乗せ、霧吹き＆放置。

目見当でひとまわりデカくなったような気がしたら、

蒸気の上がった蒸し器に入れておよそ15分。

外身も出来た♪

 

ばく・・・

　　　　　ん～。。。

 

敗因

　中身の塩が足りない ← 醤油と辛子必須

　中身のまとまりが足りない ← 片栗粉か卵を肉に和えよう

　パンの甘味が強すぎる ← 中身の味が足りないからか？

そして一番気になるのが

 

　「肉まん」的パンチがイマイチ！

 

モノサディアムグルメタイト～は、絶対使わない～！

ので、何か旨味を何か考えようかな～どうしよっかな～

 

ナニか美味しい技をご存知の方！

教えて下さ～い！