新規開店

飲食・小売業にとっては、開店日は極めて重要だ。

その後の顧客の行動や、他店との関りにおいて、大きな影響を及ぼす。

会計的には、コストが定まっているのならば、早く収入を得た（開店した）方がいい。

一方で、顧客行動の視点で見れば、木曜日とか金曜日とかあるいは土曜日が最善となる。

 

◆大根・キャベツ・ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎの特売

　葉物であるキャベツは、天候による価格変動が大きい。

　根菜類というのか、大根やニンジンそれに玉ねぎは割と安定した価格のようだ。

　そこに加わるのが、鮮魚だ。

　イワシ・鯖・マグロ・サーモン・イカ・タコ・エビ等だ。

　さらに、割と価格は安定しているのだが、近江牛・飛騨牛・松阪牛等の精肉が加わる。

 

　選択肢が多すぎる、ではどうすればいいのか。

　みんな安く売ればいい。

　通常２５～３０％の粗利の商品も、粗利ゼロ（仕入れ値と売値が同一）で、売ればいい。

　損はしないが（オペレーションコストを考慮すればマイナスではあるが）、それは販促費とみなせばいい。

　こういった感覚で、新規店舗の開店は運営されるようです。

　ですから、新規開店店舗には、混雑を避けてお買い物に行くべきです。

　物価高に悩まされている折です、普通にお買い物をすれば、お得になるはずですから。

　その後の当該店舗利用をどうするかは、よく考えればいいですね。