青じその実を収穫・・・

色々と役立ってきた青じそが実を付け始めた・・・果穂の先端に花を２～３個付けている頃が収穫の時期なんだ！

小さな葉や茶色くなった実を避けながら収穫するのだけど、やっぱり少しは入っちゃうな・・・（↓）これで約４５０ｇ

良く洗ってから鍋で適量の塩を入れたお湯を沸かし、湯通しをして灰汁抜きと色止め・・・

確りと水分を切って約２０％の塩をまぶして容器に入れて冷蔵庫で保存・・・今回は１個を冷蔵、２個を冷凍にした！

冷蔵で１年置くと色が変わって味も劣化しちゃうんだ・・・去年のものと漬けたばかりのものを比べると良く分かるね！

さらに、１５０ｇを収穫して醤油漬けにした！　アツアツご飯に乗せて食べるとおかずいらず！

 

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