おせち料理に取り掛かる

病院の診察日、朝一番の時間に当っていた主人は、雪が降り道路が混むと行けないからと、７時少し過ぎに家を出た。
送り出して直ぐに、昨夜から準備をしておいた黒豆を煮にかかった。

水と砂糖などの調味料を煮立てて、火を止めた中へ洗った黒豆を入れて一晩つけ込んだ。
これを、灰汁取りをしてから６時間程１時過ぎまでかかり弱火で煮込み、只今寝かせ中


これと同時進行で、柚子のマーマレードと金柑の甘露煮を作った。

柚子も昨晩のうちに下準備を完了・・・３度目だから要領も良くなり手際よく出来た。

１kgの柚子から、１．２kg弱のマーマレードの出来上がり　

金柑の甘露煮は、２００gだけ・・・正月の箸休め用に

下準備をしなくても、簡単に出来た。

金柑２００g　　砂糖１００g　　水１００cc

金柑に竹串で傷を付け、熱湯で２～３分茹で水にさらす。
砂糖と水と茹でた金柑を入れ弱火で３０分程煮る。
冷めたら器に入れる。

明日は餅を搗き、ハゼの甘露煮を作る予定