先日仕入れたパスタの粉、デュラムセモリナ粉を使って生パスタを打ちました。１００％ではコシが強すぎるらしいので、強力粉と半々にしました。卵と粉を混ぜるのはなかなか大変。混ぜている途中でどうみても卵が多すぎる？と思えます。強力粉を追加して、なんとか良い感じの生地になりました。これを1時間ちょっとねかせて、早速いただいたのですが、ん～良く分かりません。もう少しコシがあった方がいいか？のど越しもちょっと？良く考えてみると生パスタというものをちゃんと食べた事が無かったのです。平麺で・・・程度の認識なので、早急に生パスタの美味しいお店を探して、まずは食べてみましょう。？？今更・・・
