地元である東北ではよくみられる、のどかな光景
『 お茶請けには 漬物 』 という関係が
実はとても理想的だという 研究結果 が明らかになったそうです
緑茶の成分として有名なカテキンを
漬物の乳酸菌が吸収しやすい構造に変えてくれるというもの 
緑茶に含まれるカテキンは 抗酸化作用 や 抗ガン作用が
期待できるとして知られてはいますが
折角の有効成分も実は蛋白質と結合してしまうために吸収されにくく
本来の作用の一部しか摂れていないとされていました ・・・ 
ところが漬物の乳酸菌の反応で
吸収されやすい形に変化することがわかったそうです 
そう改めて知ると、緑茶と漬物の組み合わせが
益々ありがたく頂けそうですね 
