お料理教室 4

お料理教室4回目は「ハンバーグ」です。

4回目ともなると、学校自体に慣れて来て
楽しい気分で通えるようになってきました。
初めの２回は少し気が重かったし。。


まずはオーソドックスなデミグラスハンバーグを作ります。
ソースはデミグラス缶を利用します。
シェフクラスではなくカフェコースなんで
これは仕方ないですね。

仕込む順番によって
しっかりジューシー
ふんわりジューシー
の２タイプに別れます。好みで、って事らしい。

ハンバーグのコツ
「冷やす」事なんですね。
ついつい面倒で家ではやった事無いけど。

一人3個作り、１つだけ焼いてみて、焼き加減を覚えます。
焼き過ぎ？？




次は２個いっぺんに焼いて、仕上げたデミグラスソースをかけます。



美味しい！


次の時間はロコモコを作ります。
なんとトマトソースバージョン。
普通にグレービーソースを習いたかったなあ。。。仕方ないけど。

まずは先生のデモンストレーション



Jは、と言うと
今回は大失敗。

コンロのアクシデントがありハンバーグの最初の火入れがうまく行かず
これで動揺して卵は堅焼きになるわ、
オーブンの中のハンバーグはこげるわ、、散々でした。
先生にも「Jさん、珍しいねえ～」と言われ、試食もして貰えませんでした。爆


ま、元々卵は嫌いなんで愛情が入り切らなかったのですね。。



一個は持って帰り、オットのお腹の中へ。
ソースにブイヨンを足して
煮込み系ハンバーグにアレンジしてみました。



来週は恐怖のオムレツ。
食べられないのに作らなくちゃいけないわ。
味見しなくちゃいけないのかな～（←当たり前）