土鍋購入

デイキャンプのご飯は、土鍋で炊くと美味しいので、今まで使っていた熊の土鍋は、1号くらいでしたが、ネットで3号炊きを購入しました

萬古焼を購入しました

なかなか、上手く炊けます

干物と一緒に

ベーコンと一緒に炊いたりと

何回か炊き続けると

水分量が分かってきます

最近判明したのですが、土鍋の内側に目盛がキッチリ線が引かれていました

ベーコンにチャレンジ

このところ、デイキャンプでスモークをしているので、豚肉を使ってベーコンを作ろうと思います

スーパーで豚肉のバラかたまりとヒレをかたまりを買ってきました

塩とスパイスが全体に馴染ませるためフォークで何回も刺してあなを開けます

肉の重さの3％の塩を塗り込みます

胡椒、ローリエ、すり下ろしニンニク等

も1％ずつくらい塗ります

そして、一週間くらい冷凍庫でねかせます

その後、一度取り出し塩やスパイスを水で洗い流します

この時、塩抜きをしっかりします

今回は、塩抜きはしませんでした

そして、更に冷蔵庫で一週間乾燥させます

一週間たちました

いつものデイキャンプで燻ていきます

煙に当てようとするのですが風向きが変わりやすいのでなかなか、当たりません

煙がなくても、火の近くにおいておけば、なんとなく燻されてきました

ただし、近すぎては焼けてくるので注意が必要です

3時間ほど燻しました

出来上がりです

匂いはベーコンぽいです

バラのかたまりを切ってみました

完全なベーコンです

完全にベーコンなのですが、3％の塩分濃度は、やや塩辛くなってしまいました

が、はじめてにしては上出来です