手作りラーメン

ダシを１から作ってラーメンを作りました

youtubeで作り方を見てアレンジしました

昆布だし12g

を１晩つけておきます

少しだけ温めました

出汁ジャコ50g

鶏肉ミンチ500g

豚バラ500g

を鍋に入れて40分煮込みます

40分経ちました

豚バラとゆで卵を

醤油と水を同じ割合で120分煮込みます

鶏皮150g

ネギ15g

ラード少々

で香味油を作ります

添える野菜やモヤシを湯がいて

食べる直前にスープを温め直し

出来上がりです

竹切り

イノシシ対策でコンポストの回りに竹で柵を作ろうと思います

竹やぶです

昼間は、ご飯と干物を焼いていましたが

竹を炙る種火として使いました

20本近くは、必要ですがなかなか多く切れません

日の暮れるのが、早いのでギリギリまで作業しました

昼の干物定食です