我が家は今年、大しておせち料理は作らず、
最低限のものを準備しましたが、
その中で以前から作りたかった
「りんごきんとん」を紹介しますね。
さつまいもとりんごだけで作ります。
砂糖は全く使わないのですが、りんご（フジ）の甘さが強いので、
砂糖を入れたように甘くなりました。
これを作りたくなったきっかけは、弘前にある「津軽あかつきの会」という
グループの事が昨年ＮＨＫで紹介された事に由来します。
（現代はあまり作られなくなった
津軽の郷土料理が絶えないようにと伝えている会です。）
津軽に生まれ育った私ですが、
恥ずかしながら、この料理は初めて知りました。
（とは言え、お菓子にもこんな感じのものがあり、
それは以前から作っていましたが、砂糖は入れていました）
普通のきんとんや栗きんとんもおいしいですが、
りんごきんとんはフルーティーな甘さと軽さがあります。
栗がほしければ、焼き栗（市販）をちらしてもいいかも。
さつまいも２本（５００～６００ｇ）
リンゴ２個（５００～６００ｇ）
１．サツマイモの皮をむき、柔らかくなるまで煮て、
水を捨ててマッシュしておきます。
２．りんご１個はすりおろし、もう一個は小さく角切りします。
（私は皮をむいていますし、薄くいちょう切りします）
鍋にりんごをすべて入れて水分を飛ばすように煮詰めます。
３．マッシュしたサツマイモにりんごを入れて混ぜて完成です。
りんごは甘みの強いフジなどが良いと思います。
驚くほどの甘みが出るので、砂糖は必要ありません。
おせちとしてもいいですが、普段のおやつにもいいですし、
水分の調節次第ではアップルパイのフィリングとしても
使えるかもしれませんね。
今日からこちらは寒気の影響で天気が荒れるようです。
大雪にならないように、嵐にならないように願っています。
明日は水鳥です。
今年初の鳥撮りに行ってきました。
