開花庵さん（酒田）のチャーシュー麺

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ラオタ仲間の余目人さん大推薦、雷軒さんからの課題店、酒田市の開花庵さんにやっとお伺いできました。↑の様にシャッターだったのですが、１１時半開店だったのに１１時に着いてしまったのです。皆さんも間違えない様に(笑)。待っている間も、近所の隆月さんに行こうか？と迷う瞬間もありましたが、少し早めに開けていただいてＰＰゲット。さて余目人さん、雷軒さんが推すポイントがまず、美味しい自家製麺。それが何ともリーズナブル。今時ワンコインなんですよ。もっけなんでチャーシュー麺６５０円にしました。
　
↓醤油の旨さがハッキリ伝わるアッサリ系のスープ。パリッと煮干しが利いています。いわゆる酒田系とは違います。少々甘みがでていますが、甘さの性質からこれは味付のチャーシューから滲み出たモノと推察。

↓厚いのにホロホロのチャーシューは上記の様に味付きです。

程よく食感を残したメンマも美味しい。

そしてこの自家製麺。灌水控え目で小麦の美味しさがわかります。メニューにもうどんや蕎麦と書いてありますが、これも自家製とのこと。蕎麦は大石田の蕎麦粉で、うどんは讃岐からお取り寄せしているそうです。かけうどんとざるうどんも５００円なんで、麺量が少なかったら、１０００円で中華とうどんというチョイスもありますが、麺量はシッカリありましたので、蕎麦やうどんは次回のお楽しみです。


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