田代食堂さんのラーメン大盛り

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火曜日に休みをいただきました。こんな時は同じ水曜定休日のお店狙いです。英ちゃん、鬼がらしさん、あんたんさん、笹川さん、鶴ケンさんと迷いましたが、１年近くご無沙汰の田代食堂さんに決めました。

猛吹雪の中、斎地区ではホワイトアウトにあい、この↓小さな橋を渡って、山道を登って、、、よくこんな場所で繁盛させられると感心します。



ラーメン大盛り、麺硬めでお願いしました。トイレに行ってきて、スマホを取り出して、ブックマークを探していると、もう着丼です。素晴らしい、、、
脂分控えめのアッサリしたスープです。魚介や動物がバランス良く配合されていますが、やや鶏ガラが強く、味好系の甘味がほんのり感じられます。しょっぱさも抑え気味で、鶴岡公園や千石町のスープより優しい感じです。

これにバッチリなのが中太の縮れ麺です。ほのかにかん水臭があります。１日くらい熟成された麺だと思います。

メンマはしっかり戻したタイプ。

チャーシューは前回は肩ロースとバラだった様な気がしますが、この日はバラとモモでした。厚く噛みごたえがあり、しっかり甘味がある大好きなタイプです。

大満足の１杯です。鶴岡や酒田のラーメンで魚系の香りが嫌だと言う方におすすめです。


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