麺絆英の煮干し中華

鶴岡市・庄内町のリサイクル品の買取り＆販売はリサイクルショップハローズ
買取りの情報はこちら→当店ホームページ左サイドメニューの買取のアドバイスをクリック下さい。

あれ以来(笑)、絶好調という麺絆英さんにお伺いしました。ここのデフォはつけ麺ですが、わたしのデフォルトの煮干し中華をポチッと。

朝営業と昼営業の正に境の時間にお伺いしたのですが、自動券売機はお昼ver.に変わっていました。

シンプルな、これぞ中華そばという丼面です。いつも言う、見ただけで美味しいです。

やや細目でプリプリに縮れた麺は、言わずともやや硬めです。打ち立てで、ボーメ低めと小麦の美味しさがダイレクトに感じます。

数種類の煮干しをブレンドしたというスープは、やはり煮干しの風味がガツンと利いています。煮干しのワタを残したちょっぴり感じる苦さが良いですねぇ。更にほんのり三温糖の甘さと、昆布の酸味。いろんな味覚を楽しめます。

メンマにも少し甘さを加えています。

チャーシューはモデルチェンジです。以前と同じロースではありますが、厚みのあるタイプです。

鶏チェーシューとの2種類です。

つけ麺始め、ニューウェーブ系のラーメンが多いのですが、これはオーソドックスな中華そばに、英ちゃん流の手心を加えたメニューです。超おすすめですよ。

↓この記事が良かった時にはクリックして下さい。
にほんブログ村 にほんブログ村