竹田家(山形市)さんのワンタン麺

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山形市内で、以前から目を付けていたのが竹田家さんです。山形市内では自家製麺のお店はそれほど多くはありませんが、こちらは自家製麺という事、となればスープにも拘りがあるはずです。

手書きの吊るしメニュー等、なんとも雰囲気のある店内です。お値段も実にリーズナブルです。私はワンタン麺をオーダーしました。

鶏ガラベースでほんのり甘さのあるスープ。ゴマ油の香りもアクセントになっています。優しいスープですが、醤油の輪郭がキリッと利いています。

優しいスープが絡む、中太の縮れ麺。言わずともやや硬めです。多加水でもちっと弾力もあり、素晴らしい自家製麺です。

餡がしっかり詰まったワンタン。スープにゴマ油の香りがしたのは、この餡から溶け出たノモの様です。

程よい塩加減のモモチャーシュー。噛みごたえがあって、旨味も残しています。

山形市周辺では普通についてくる漬物。

濃口好みが多い山形市民の方には物足りないかなぁ？私は大好きなラーメンです。確実に山形市では３本指に入りますねぇ。

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