らーめん工房はくがのぴりから味噌ラーメン

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嫁と娘が旅行で一人晩飯です。夜営業をしているラーメン屋さんは意外に限られています。この日は味噌ラーメンが食べたかったのでらーめん工房はくがさんにお伺いしました。

平日の夕方ですが結構なお客様の数です。これをホールと厨房、夫婦2人で対応するのですから、もう長年の手際ですよね。





味噌とは決めておりましたが、ぴりから味噌にしました。

スープは濃い目でしょっぱさも程よく、これぞ味噌ラーメンというストライクな味です。ぴりからというだけに、少しあとをひく感じの辛さです。ポップに答えが書いてありますが、豚がら、ゲンコツ等の動物系の他に飛魚、煮干しの魚介も使っている様です。味噌は4種類のものを熟成させたそうです。

麺は中太のタマゴ麺です。これも答えが書いてありますが、昔テレビのどっちの料理ショーに取り上げられた真空卵麺です。

味噌ラーメンにはチャーシューが入っていない事が多いですが、これは嬉しいですね。

シャキシャキのネギともやし。

メンマはゴリゴリ系です。

意外と言ったら失礼ですが、醤油も美味しいです。特にはくが醤油は絶品ですよ。

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