熟成

5日に持ち帰ったヒラメの生切り身　5日に刺身にして食べた
実は　切り身半身は　冷蔵庫に保管してあった物を
今日切り身の半身を　刺身にして食べた。
その日よりも熟成して旨くなるから試してみろと・・・
半信半疑だった　刺身は本来生きの良い物を早く食べる物
と思っていました。
本当は７日に食べる様にと勧められていましたが、
多くの食材のせいで　すっかり忘れてしまってて
遅ればせながら　今日になってしまいました。
多分まだ痛んでは無いと思う　勿体ないので食べる事にした。
刺身にして　口の中に入れたら確かに美味しかった。しかし…
５日の日食べた美味しかった刺身の味を比べ様にも
味を忘れてしまって　どちらも美味しかったので
私の記憶における比較はできなかった。出来れば…
新鮮は刺身と２日前の刺身と同時に食べ比べしたかった。