スパイシーかぼちゃスープ … アイルランド料理教室にて

某所で企画された、アイルランド料理教室に行ってきました。

私のグループの担当の一つが“スパイシーかぼちゃスープ”。
10数人分をまとめて仕込みます。




鍋に皮をと種を除いたかぼちゃ、玉ねぎミジン切り、潰したニンニク、バター、タイムを入れ、弱火で少し火を通します。




潰したホールトマト、砂糖、トマトピューレを加えて少し煮ます。




チキンストック、塩コショウ、ナツメグを加え柔らかくなるまで煮ます。




ミキサーでクリーム状に。
熱い！　大量にあるので大変です。




こんな感じになりました。
もう一度弱火で温めておきます。




クミンシード、コリアンダーシード、ブラックペッパーを乾煎りして、すり鉢で潰します。
これらのスパイスはカレーと同じですね。
乾煎りでいい香りが漂います。
アイルランドもイギリスと同様、インド系伝来のスパイスを良く使うそうです。




溶かしたバターに潰したスパイスとシナモンスティックを入れ、香りが立ったところで、温めたかぼちゃスープに加えます。
香りが飛ばないよう、この工程は食べる直前が良いそうです。
軽く混ぜたら出来上がり。


しっかりとコクのあるスープになりました。
カボチャの料理は甘い味付けが浮かびますが、こういうスパイシーな味付けも面白い。
個人的には、もう少しスパイスをしっかり効かせても良かったかな、と思いました。