賞味期限の改竄

船場吉兆が大阪市に報告書、ラベル張り替え１０年前から(読売新聞) - goo ニュース
船場吉兆では１０年前からラベルを貼り変えて
返品を再出荷していたようです。
賞味期限は書き換えできないように
印字するものだと思っていました。
簡単に剥がせるシールに賞味期限を印字していたので
気楽に賞味期限の改竄をしていたのでしょうか。