洋風オードブル一覧表 その2

Hors d'oeuvre N°2

洋風オードブル一覧表その2です。

ジュレ Gelée



トリコロール若野菜と鶏のジュレに卵のジュレ
季節野菜のゼリー寄せテリーヌ
ハムと香野菜のジュレ


　　　ムースMousse


野生のせりとサーモンのムース
サーモンムース　胡瓜のヴェリン
アボカドのムース


牡蠣 サーモン Huître et　Saumon



牡蠣とスモークサーモンのタルタルに牡蠣のサバイヨンソースグラティネ
牡蠣とポワローのグラタンにミニパイ
サーモンとアスパラガスのモザイク寄せ
オードブル三種　牡蠣　サーモン　ズッキーニ
サーモン　グレープフルーツ　ホースラディッシュソース
サーモンと牡蠣のタルタル　ホースラディッシュソース
牡蠣のキーウイソース
サーモンのカルパチョ　グラティネ
牡蠣とほうれん草のホースラディッシュソース和え

サーモンマリネ（グラブラックス）

　　
　テリーヌ　パテ Terrine et Pâté


海の鱒のテリーヌ
ツナのテリーヌ
豚肉とポロ葱のテリーヌ

イースターのパテ
鶏肉のテリーヌ
鴨のテリーヌオレンジ風味
作り方は鶏肉のテリーヌをご参照ください。原則は同じバリエーションです。（このテリーヌに関しての詳しいレシピは後日書き加えたいと思っています。）
兎のテリーヌ
作り方は鶏肉のテリーヌをご参照ください。
サーモンのテリーヌとブリュイヌイ

デュオの魚とほうれん草のテリーヌ

　　
　ディップ Dips



アボカドディップ
タプナードのレシピ
レバーペースト
鯖のリエット
アボカドのワカモーレ柚子唐辛子風味
ワカモーレ、茄子のキャビア、ホモス

　　　その他 Divers



山羊のチーズと無花果のベーコン巻き
ブリック皮のサモサ、ロールオムレット

初秋の食卓を飾るオードブルいくつか
フォワグラに添えるオニオンコンフィ（オニオンのコンフィチュール）のレシピ
フォワグラの盛り付け方
ほうれん草とスモークサーモンの巻物
手作りイースターエッグ
卵のココットポロ葱ソース
海老の豆乳ソースクレープ包み
ほうれん草のチーズスフレ、グリーンサラダ　ロックフォールチーズソース
鯖の白ワイン漬け

アンコウの蒸し焼きにあつけしそう
海老のオードブル
ロールモップ
鯛の花仕立て


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