何のカツ？～昨日の夕食～

台風で大きな被害が出ましたが、今日はまた大きな地震が起きて、自然の猛威を見せ付けられた数日間でしたね。

昨日の夕食です。
上の画像はカツの盛り合わせ。
娘のリクエストはチキンのカツ、そして2枚の黒豚の間にレッドチェダーチーズとスイートバジルを挟んだもの、私用はなんと薄いおだしで煮て下ごしらえしてある高野豆腐です。（笑）
私の場合は食べられなくなってお肉をいただかなくなってしまったので、別に我慢して食べないという訳ではないのですが、高野豆腐のカツとはいえ、やはり家族と同じように食べられるのはイイですよね。

　　　　　　　　
こちらは薄切りにした大根、きゅうり、ワカメ、水で戻した糸寒天をあっさりとチョーコー醤油のかけぽんとゴマ油で和えたあっさりサラダです。
揚げ物と一緒に大根をとると体に油が溜まるのを防げるそうですよ。

　　　　　　　　
ちょっとピンボケですが、玄米ひじきチャーハンです。
さっと茹でて戻したひじきをほんの少しのごま油で炒め、お醤油少々で下味をつけてから、玄米ご飯と潰した梅干しを入れて、おろし際に万能ねぎを散らして、ひと混ぜして出来上がりです。

　　　　　　　　
こちらはレタス巻きです。
いつもは鶏モモ挽肉も野菜も一緒にいためるのですが、これも私用に別々に炒めて、好きなものをレタスで巻くようにしました。
本当はカシューナッツか松の実を入れようと思ったのですが、どちらも切らしていたので家にあったアーモンドスライス。（笑）
炒め物に混ぜてしまうと、軟らかくなってしまうので炒って別の器に入れました。

　　　　　　　　
こちらはベジミール。
オリーブオイルと豆乳で作った植物性のホワイトソースのポテトグラタンです。
チーズも使わないので、ガーリックオイルでしっかり味をつけたクルトンをトッピングして焼いてみました。
家族もさっぱりしてイイ、と言って食べていました。

台風の被害も甚大だったところに加え、今日はまた非常に大きな地震。
亡くなった方、怪我をされた方の数も刻々と増えているようです。
梅雨時のこと、雨の予報も出ているので崩壊した家屋の後片付けも儘なりませんよね。
心からお見舞い申し上げます。


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