白神ベーグル

白神ベーグルを焼きました。
北海道小麦に10%ライ麦粉を加え、白神酵母で焼き上げました。
ベーグルはオーストリアのユダヤ系のパン職人がポーランド王に献上するために焼かれたのが起源といわれています。
今のように世界中に広がったのはやはりニューヨーク発ですよね。
ユダヤ系の人々が大勢住む地区で売られていたベーグルがアメリカ人の間でも評判となり広がって、それが世界中にブームを巻き起こしたようです。
日本でもベーグル専門店がたくさん出来ていますよね。
こんなにたくさんの専門店ができたのは、本当にごく最近のことだと思います。
私が＜ベーグル＞というと思い出すのは、娘が小さかった時に読んでやった絵本なんです。
海外の絵本を翻訳したものだったのですが、女の子がベーグルを買いに行く件が娘のお気に入りでした。
とてもきれいな絵が添えられていてピンクのお砂糖をかけたベーグルやナッツのベーグルなどいろいろな種類を買うと、おばさんがベーグルの穴に紐を通して結び、女の子に渡してくれるのでした。
その当時、ベーグルは日本のパン屋さんではほとんど売られてはいませんでした。
ベーグルを食べたことがなかった娘はちょっとした憧れを持って聴いていたのかもしれませんね。

　　　　　　　　
白神のベーグルはもちもちの焼き上がり。
クリームチーズやスモークサーモンをはさんでベーグルサンドにしました。




　　　　　　　　
　　　　　　　※成型して二次発酵する時、下に小さく切ったオーブンペーパー
　　　　　　　　をひいておき、それを持ってお鍋に入れて茹でると直接生地
　　　　　　　　に触れずに済むので形が崩れにくいです。


　　　　　　料理ブログ、レシピブログに参加しています。下のボタンと文字列 が
　　　ブログランキングの投票ボタンになっていますので、よろしければクリック
　　　して投票して下さい。よろしくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピブログ