野菜料理で週末の食卓

金曜、土曜と北の方は雪と強風で大変だったようですね。
皆さんがお住まいの地域はいかがでしたでしょうか？
金曜日に日帰り出張で東京に来ていた主人、土曜日には札幌で仕事があるので横浜の自宅には帰らず、札幌に戻る予定でした。
でも終日エアポートクローズで飛行機が飛ばず、戻れなくなってしまったので、思いがけず帰宅できることになりました。
週末は野菜料理で夕食をいただきました。
午後に二人で近くのデパートまで買い物に行って、美味しいハムとチーズを買ってきたのが、本日のメイン？（笑）

　　　　　　　　
こちらはブロッコリーと新じゃがのサラダ。
ブロッコリーを買うと時々作ります。
じゃが芋は皮ごと電子レンジで加熱して熱いうちに皮をむき、適当な大きさに切ってクレイジーソルトと牛乳を掛けておきます。
こうしておくとパサつくことがありませんし、マヨネーズの分量を少なくすることができます。
後はブロッコリーを加えてマヨネーズ、粒マスタードで和えます。
マヨネーズは少し足りないぐらい加えておいて、牛乳と塩コショウを加えて仕上げるとカロリーダウンできます。
今回は半熟卵とスナップエンドウを飾りました。
もっとボリュームを持たせたい時には、茹でたウインナーソーセージを切って加えたり、ショートーパスタを加えることもあります。

　　　　　　　　
こちらはもやしのナムル。
甘辛に作った牛ひき肉のそぼろをかけました。

表紙の画像は前夜から浸けていたパプリカとかぼちゃのマリネです。

他に市販のニョッキを使ったブロッコリーのクリームソース、生の新わかめを茹でて醤油ベースのドレッシングで和えて・・・、と何だかばらばらの料理が並びました。（笑）
あとは自作のパンと、メゾンカイザーで買ってきたバゲットで、こんな感じでした。

　　　　　　　　

お互いにウィークデーは一人暮らしで野菜も不足しがちなので、週末でリセットです。
今週末か来週の初めには娘も帰ってくると思うので、また久々に週末、家族が揃う食卓になりそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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