ボージョレー・ヌーヴォー

今年もボージョレー・ヌーヴォーの解禁日がやってきましたね。
ここ数日、デパートもスーパーマーケットも食材やチーズなどを取り揃えてボージョレーフェアを催しているようです。
とりあえず、うちもフェアに乗ってボージョレー・ヌーボー、購入してきました。（笑）
今日は単身赴任中の主人が帰ってきていますが、娘はアルバイトで留守。
野菜料理を中心に夕食を準備しました。
寒くなって出始めたカリフラワー。

　　　　　　　　

　　　　　　　　
こちらはカリフラワーの豆乳みそグラタンです。
作り方はこちら。

①　味噌マヨネーズ・・・マヨネーズ45ｇ、味噌10ｇ、生クリーム10ｇ、豆乳35gを合わせておく。
②　にんにく１かけは薄切りにし、適当な大きさに切ったベーコン2枚と一緒に少量のオリーブオイルを引いたフライパンで炒めて取り出す。にんにくはトッピングにするのでカリッと焼いたらペーパータオルに取って油を切っておく。
③　じゃが芋2個は電子レンジで蒸して、熱いうちに皮をむいて角切りにし、すぐに塩少々と豆乳大匙2を入れて混ぜておく。
④　カリフラワー小1個は小房に分けて酢少々を入れた水で硬めに茹でておく。
⑤　ブロッコリーとスナップエンドウ適量も硬め茹でておく。
⑥　耐熱容器にじゃが芋を敷きつめ、カリフラワーとブロッコリー、スナップエンドウを並べる。
⑦　味噌マヨネーズを振りかけ、190～200℃のオーブンで焼色がつくまで8～10分焼く。
⑧　焼き上がったら①のにんにくをトッピングする。

ホワイトソースを作らず、マヨネーズで焼くので簡単です。
ベジ仕様になっているので、豆乳を使ったり、トッピングチーズなしで焼いていますが、豆乳は牛乳に置き換え可ですし、ソースの上にピザ用のチーズをのせた方が美味しく仕上がると思います。
牛乳、チーズ使用の場合はこちらです。

　　　　　　　　
こちらは主人用のさっとお湯を通しただけのしゃぶしゃぶ。

　　　　　　　　
下仁田ネギのスープ煮。
青い部分は生ハムを巻いて仕上げました。
とろとろに煮えたネギは甘くて美味しいですよね。

　　　　　　　　
ブイヨンは最近、野菜だけで取った、動物性原料、化学調味料不使用、オーガニック素材使用、をうたったものなどいろいろ売り出されていますよね。
いろいろ買っては試してみています。
今日のネギもこのブイヨンをミックスして作りました。

　　　　　　　　
こちらは長芋のステーキ。

　　　　　　　　
そして蓮根のステーキです。
これは加賀蓮根なのだそうで、普通の蓮根よりモチモチした食感が特長ということです。

寒くなってきましたね。
そろそろオーブンで焼いたり、スープで煮込んだりした料理がおいしくなってきました。
ボージョレー・ヌヴォー美味しくいただきました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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