休日はらーめん作り♪

なんとなく天気がいいのでらーめんが作って見たくなりました。
しかも、、、二郎インスパイア系「家二郎」







まずは食材から
キャベツ99円、モヤシ22円
豚バラ肉塊346円、豚骨196円
くず野菜とニンニク、生姜、その他調味料は自宅の物を使いました。

まずは、、、二郎系の独特のタレ「カネシ」を作る事に、、、
生醤油に味醂を合わせて煮切ります。
ちょっと甘めですが、、、まぁまぁの出来ですねぇ～

それではスープ作りに行きましょう♪







まずはゲンコツを水洗いしてから
３ℓの水から煮出します。







その後くず野菜とニンニク、生姜も投入！







沸騰して来たら中火に落として
豚のバラ肉を投入！！！これがチャーシュー（豚）になります。

背脂を購入出来なかったので、バラ肉の脂部分を切り落として
背脂もどきにして見ました。（笑）







途中灰汁を取りながらかき混ぜます。
50分ほどで豚バラは引き上げます。







カネシもどきのタレに１時間ほど漬けこみます。
この間鍋は、煮込み続けてます。







麺が無かったので、生パスタの９㎜が売っていたので
この麺を代用致しました。

３時間ほど煮こみました。
本当はもっと煮こんだ方がいいのかもしれませんねぇ～







これが豚、、、
いい感じで出来上がりました。
食って見ると、、、うめぇ～～これはビールの肴になるねぇ～
すかさずビールをゴクゴク呑んでしまいました。（笑）







タレに化調を入れてスープを注ぎます。
なんだか済んだスープになりましたねぇ～
ん～ん～かなりライトな感覚になってしまいました。
ちょっと脂が足りないかなぁ～







ちょっと硬めに茹でた麺を投入！











野菜を盛って豚を３枚回りに乗せて完成です！
ニンニク入れますか？
いいえ、、、今日はニンニク無しで、、、

どれどれスープを一口、、、
う～ん、、、二郎には程遠いなぁ～
なんだか横浜家系らーめんのライトバージョン見たいなスープです。

やっぱり煮こみ時間と背脂を入れないと、あの二郎の味は再現できないのかぁなぁ～
でも、、、それなりに豚骨らーめんぽいですよ。
麺もなかなかグッドです。

まぁ～第１回目の作品としては、、、45点ですねぇ～
まだまだ人様に食べさせられる物とは行きませんが、、、
またチャレンジして見ます。

化調のグルエースは手に入れられそう。
カネシもどきの改良
スープには背脂を入れよう！

次回はこの点を踏まえて再度チャレンジして見ます。

トータルの食材費は約1100円
４人分の分量で作ったので１人前252円と言うコストでした。