何年ぶりか、、、Ａ級グルメを食べに銀座へやって来ました。(*⌒▽⌒*)
こんな高級店は、バブル時期以来だねぇ～
まずは、、、一刻者の水割りで乾杯♪
なんでも、こちらのお店は「林家正蔵」師匠が常連だとか、、、
白木のカウンターに有名陶芸家の器が、ずらり並んでいます。
軽く刺身から、、、
マグロは腹上一番の極上中トロ！
ヒラメはこぶ締め！アジも〆てあります。
そして、北海道産の本ミル貝は、炙りで！
仕事してあるネタで勝負です！
ここからは、、、日本酒（菊正宗）にチェンジして
銀座の一流店の寿司をツマミながら酒を飲むことにします！
それでは、、、高級寿司ネタのご紹介！
まずは、ヒラメの昆布〆
赤酢を使った酢飯が旨い！
酒が呑める寿司です。
自家製〆サバ！
サバは松輪サバです。ワサビでは無く柚子胡椒がいい感じ、、、
しかも特大サバですよ～
元坊も釣りに行ってたまに釣れる松輪の真サバは、本当に美味しいです！
新イカ（スミイカ）の握り！
まだ子どものスミイカは、柔らかくて旨いねぇ～
そして今が時期の新子！２枚付けですよ～
舎利も小さくてホント食べやすいです。
アジの握り！
酢〆されたアジは旨いねぇ～
どの寿司にも煮切り醤油が塗ってあるので
ほんと食べやすいです。
しかも舎利は、、、赤酢を使用した舎利です！
ほんと、昔ながらの江戸前寿司を出す「ととや」さん！
最高な仕事してますねぇ～
江戸前の真骨頂！マグロのヅケ！
これはメチャ旨い！２貫付けで出して貰いました。
カマトロの握り！
久里浜沖のタコの握り！
これがメチャクチャ柔らかい、、、
なんでも３０分煮ると、この柔らかさになるらしいです。
これぞ江戸前寿司！
エビの握りには、芝エビのおぼろが仕込んであります！
いやぁ～旨いねぇ～
小柴のシャコ！
そして大ネタは、北海道利尻産のバフンウニ！
甘くてねっとり、、、赤酢の舎利と抜群に合います。
そして、〆は、、、羽田沖のあなご！
デザートは、芝エビのおぼろで作った卵焼き！
甘くてお菓子みたいな旨さでした。
いやぁ～食ったねぇ～呑んだねぇ～
久しぶりに美味しいお寿司を堪能致しました。
やっぱり、、、たまには贅沢も必要だね。（笑）