ヒアルロン酸は、多くの化粧品に保湿成分として含まれていることからもわかるように、保水効果が高く、わずかな量で多くの水分をキープすることが知られています。
その保水効果によって、ヒアルロン酸は肌や髪にうるおいを与え、また関節液や軟骨の水分を保持して、動きを滑らかにするという働きがあります。
ここでは、ヒアルロン酸の働きや効果について、ご紹介します。
ヒアルロン酸の保水効果がもたらす効果
ヒアルロン酸は、1gあたり6リットルもの水分をたくわえることができるとされています。また、温度や湿度などの影響を受けることが少ないため、肌を保湿するためにはとても有効で、ヒアルロン酸が多く含まれる肌は、みずみずしいうるおいがキープされているため、ハリがあり、若々しい印象を与えます。
また、ヒアルロン酸の保水効果は軟骨でも発揮されています。関節は軟骨と関節液に包まれており、この軟骨や関節液の中にはヒアルロン酸が多く存在し、水分を保持することで衝撃を吸収するクッションのような役割を高めています。つまり、関節はヒアルロン酸の潤滑効果もありスムーズに動くのです。
ヒアルロン酸を使った関節機能を改善するための治療
変形性関節症や肩関節周囲炎、関節リウマチなど、関節痛を伴う病気の治療においてヒアルロン酸が使用されることがあります。これは、ヒアルロン酸製剤を関節内に直接注射することで関節液を満たし、また関節でのヒアルロン酸の生成をサポートし、痛みや炎症を緩和し、関節の動きをよくする効果があるとされています。
ヒアルロン酸は、動きの鈍くなってしまった軟骨に油をさすようなイメージで使われます。鎮痛剤のように強い痛みを取り除いたり、グルコサミンのように軟骨を再生させるわけではありませんが、ヒアルロン酸という潤滑剤を補うことで、関節の動きをスムーズにすることができるのです。
ヒアルロン酸のパワーでみずみずしさをキープ！
ヒアルロン酸の効果は、高い水分保持能力によるものです。ヒアルロン酸は多量の水分をキープすることで、肌や軟骨にうるおいを与えることができます。関節は、軟骨と関節液に守られていますが、その中のヒアルロン酸が水分を保持してクッションのような役割を果たしているために、衝撃が吸収され、スムーズに関節を動かすことができるのです。
ヒアルロン酸は、変形性関節症などの痛みの緩和にも使用されます。ヒアルロン酸を関節内に注射することで、関節液を補い、軟骨の働きがサポートされるのです。
また、ヒアルロン酸も多くの成分を同じく加齢とともに減少していくため、積極的に補うことがオススメ。肌と関節のみずみずしさをキープするためには、ヒアルロン酸が配合されたサプリを選ぶと言うのも良い選択です
ビタミンEとは
ビタミンEは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつです。ビタミンE作用をするトコフェロールという物質には数種類ありますが、このうち最もその作用の強いのはα（アルファ）-トコフェロールです。「日本人の食事摂取基準（2015年版）」では、このα-トコフェロール量（mg）をビタミンEとしています。
どんな働きがありますか
抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防いで体を守る働きがあります。この働きから、体内の細胞膜の酸化による老化や、血液中のLDLコレステロールの酸化による動脈硬化など、生活習慣病や老化と関連する疾患を予防することが期待されています。
どんな食品に多く含まれていますか
ビタミンEはアーモンドなどのナッツ類や、植物油に豊富に含まれています。その他には、うなぎ、たらこをはじめとした魚介類、西洋かぼちゃ、アボカドなどにも多く含まれています。
上手にとるコツ
ビタミンEは、ビタミンC、ビタミンAと一緒に「ビタミンACE（エース）」とも呼ばれ、抗酸化作用を持つ代表的な栄養成分です。ビタミンEとビタミンAは細胞膜に、ビタミンCは体液中に存在してそれぞれの持ち場で活性酸素による弊害から体を守っています。このため、緑黄色野菜を植物油で炒めるなどして、それぞれを豊富に含む食品をいっしょにとると効果的です。
どれくらいとったらよいですか
ビタミンEは不足すると細胞膜の脂質が酸化され損傷されることから、ごくまれに感覚障害や神経症状がみられることがあります。未熟児では赤血球がこわれておこる貧血が知られています。
一方、過剰症では出血傾向になるという害がみられるのでサプリメントや薬などからの過剰摂取には注意が必要です。日常の食生活ではとり過ぎになる心配はほとんどなく、積極的にとりたい栄養素のひとつです。
ビタミンEは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつです。ビタミンE作用をするトコフェロールという物質には数種類ありますが、このうち最もその作用の強いのはα（アルファ）-トコフェロールです。「日本人の食事摂取基準（2015年版）」では、このα-トコフェロール量（mg）をビタミンEとしています。
どんな働きがありますか
抗酸化作用により、体内の脂質の酸化を防いで体を守る働きがあります。この働きから、体内の細胞膜の酸化による老化や、血液中のLDLコレステロールの酸化による動脈硬化など、生活習慣病や老化と関連する疾患を予防することが期待されています。
どんな食品に多く含まれていますか
ビタミンEはアーモンドなどのナッツ類や、植物油に豊富に含まれています。その他には、うなぎ、たらこをはじめとした魚介類、西洋かぼちゃ、アボカドなどにも多く含まれています。
上手にとるコツ
ビタミンEは、ビタミンC、ビタミンAと一緒に「ビタミンACE（エース）」とも呼ばれ、抗酸化作用を持つ代表的な栄養成分です。ビタミンEとビタミンAは細胞膜に、ビタミンCは体液中に存在してそれぞれの持ち場で活性酸素による弊害から体を守っています。このため、緑黄色野菜を植物油で炒めるなどして、それぞれを豊富に含む食品をいっしょにとると効果的です。
どれくらいとったらよいですか
ビタミンEは不足すると細胞膜の脂質が酸化され損傷されることから、ごくまれに感覚障害や神経症状がみられることがあります。未熟児では赤血球がこわれておこる貧血が知られています。
一方、過剰症では出血傾向になるという害がみられるのでサプリメントや薬などからの過剰摂取には注意が必要です。日常の食生活ではとり過ぎになる心配はほとんどなく、積極的にとりたい栄養素のひとつです。
生命を守る四○の鎖
（そこで、余談だが、多量栄養素をとり入れた食事をろくにとらず、栄養的に十分でない
インスタントーラーメンかなにかを食べて、そのあと、ビタミンのカプセルや錠剤をひと
つかみ口に投げこんで、栄養を摂ったと思っているのは、ナンセンスそのものだというこ
とがおわかりであろう）
いま、″多量″″微量″という言葉が出てきたが、それでは、どれをどれくらい多量に、
どれをどれくらい微量に摂ったらよいのか？
その大体の分量は学問的に決定づけられている。しかし、中には、必要であることはわ
かっているけれども、その分量がはっきりしていないものや、いまは一応決定されている
が、将来、変更される可能性のあるものなど、いろいろである。
しかし、いずれにしてもこれらの栄養素は、「必須栄養素」あるいは「不可欠栄養素」と
。‘１ｒＬトに
よばれ、一つでも欠けると、われわれの生命維持は不可能になる。
ウィリアムズ博士は、これら必須栄養素の一つ一つを「環」とみたとき、栄養素とは、
この環がつながってできた鎖のようなものだといっている。
四〇の環をつなぎ合わせた鎖が、たとえどの環の一つでも弱かったら、その鎖はそこか
ら切れてしまって、鎖は役に立たない。他の三九の環がどんなに強靭であっても、一つの
環が切れたら、それはもう鎖ではない。
それはまた、こういう例えもできるだろう。
ここに四〇枚の板からできあがったタルがあるとする。
四〇枚の板のどれ一枚でも、必要量のレベル以下の部分に穴があると、すべての栄養素
は、そのレベル以下になってしまって、欠乏するのである。
だから、必要量はみなちがうけれども、必須栄養素はそれぞれ必要量のＩ〇〇八－セン
トをみたさなければならないのである。つまり、タルに穴をあけてはいけないのである。
だが、必須栄養素のすべてを、毎日の食事の中で、必ず、必要量をみたすということは、
容易なことではない。そのためには、なんらかの工夫が必要である。
タンパク質の重要性
さきにのべた通り、炭水化物、脂肪、タンパク質が、「三大栄養素」とよばれているのは
御承知の通りであるが、私の実践栄養学では、タンパク質を主体として構成される。
なぜ、タンパク質を主体とするかというと、理由はかんたんで、われわれの身体の構造
を基本的につくっているものが、タンパク質だからである。
鏡を見てみよう。
鏡にうつっている自分の姿から見えるものとして、皮膚、髪の毛、筋肉、瞳など、これ
らすべて、タンパク質でできているのである。直接、見ることのできない血液やリンパ液、
心臓、肺、脳、神釘は、いずれもタンパク質からできているか、あるいは、タンパク質に
その機能の多くを頼っているのである。
それに、生物に必須の化学反応を触媒する酵素も、タンパク質でできている。
食物としてとり入れられたタンパク質は、タンパク消化酵素によって、アミノ酸にまで
分解され、小腸の内壁から血液中にとり入れられる。そして「門脈」という名の太い血管
を通って、肝臓にたどりつく。
肝臓はそれを、自分自身の組織タンパクに同化する一方、血清タンパクを合成する。あ
まったアミノ酸はそのまま肝臓をはなれ、血中アミノ酸として全身をめぐる。そしてその
一部はアミノ基をうばわれて、糖質や脂質となり、あるいは子不ルギー化するのである。
われわれが、牛肉を食べて、その牛肉のタンパク質がそのまま体内にとり入れられて、
筋肉になるのではない。牛肉のタンパク質は消化管内で、構成成分であるアミノ酸にまで
分解されたのち、体内に吸収されるのである。
生物の体は、これらとり入れたアミノ酸を、自分の持つ遺伝情報（ＤＮＡ）に従ってつ
なぎ合わせ、自分固有のタンパク質を合成するのである。だから、虎の肉を食ったからといって、虎のように強い筋肉や心を持つことはできないし、コブラやハブをいくら食った
からといって、コブラやハブの力を持つことを期待するのはナンセンスなのである。要す
るに、虎もコブラも、そのアミノ酸を活用するだけのはなしである。
このように、食晶のふくむタンパク質は、アミノ酸にまで分解して血液中に入り、さま
ざまな形ではたらくのであるが、その分解作用をするのが酵素である。まさに、酵素がな
くてははじまらないのだが、その酵素がまたタンパク質なのである。
また、タンパク質の重大なはたらきの中に「抗体」がある。
抗体は血液中の重要なタンパク質で、感染や病気から、われわれを守るはたらきをする。
抗体をふくむ免疫組織というのは、風邪の原因であるウイルスの猛攻撃とか、侵入して
くるバクテリア（細菌）にたいする体の中での防御体制である。
私たちの周囲を、何十億という有害な微生物がとりまいており、抗体はつねにたたかっ
ているのである。
そのほか、ホルモンの多くがタンパク質である。
あとでのべるが、仏陀の成仏法では、ある特殊なホルモンを湧出して力を発揮する技法
SＳ ｉｆ～ｉ９
を使う。この修行に入ったときには、タンパク質の必要量を、一五パーセントから二〇パ
ーセント増加させなければならない。
タンパク質の重要性を見ていったら、際限がない。それは生体そのものの構造や機能を
語ることになり、ひいては生命そのものを解明することになるからである。
三石巌氏は、その著書でこうのべている。
ソビエトのノビコフは、生命をロウソクの炎にたとえている。これはけっして文学
的な発想ではない。ここにロウソクの炎があったとしよう。炎のなかでは炭化水素の
ガスが燃え、炭素の微粒子が熱せられて光を放っている。そして、炭化水素は酸化し
て二酸化炭素と水蒸気とになり、炭素の微粒子とともに上昇気流にはこばれて炎の頂
点から外にぬける。これが連続的におこるために、炎の内容は刻々と更新される。炎
の形は不変であっても、つねに新しいガスが燃え、古いものは炎と分れてゆく。ノビ
コフは、これこそが、生命の実相であるという。
われわれ人間の姿は、そう変化するものではない。しかし、その内容はつねに更新されている。ロウソクの炎と同じだ。もし、更新されないからだがあったなら、それ
は死体にほかならない。生きているということは、つねに新しくなる、ということな
のだ。
ロウソクの炎に、話をもどそう。ロウソクのしんからたちのぼる炭化水素のガスは、
燃えて炎になる。これを「同化」ということができる。ガスが、炎と同じものに化す
るのだ。一方、炎の燃えかすは、もう炎ではない。炎とちがったものに変化して、そ
こを立ち去ったのだ。これを「異化」ということができる。炎が、炎と異なるものに
化するのだ。
ロウソクは、同化と異化とによって生きている。それと同様に、人間も、同化と異
化とによって生きている。なるほどわれわれのからだはタンパク質でできている。わ
れわれが生きているかぎり、そのタンパク質は、異化して肉体を立ち去らなければな
らず、そこにまた新しいタンパク質がきて、からだを更新するのだ。同化をおこなう
のだ。
われわれが、毎日適当量のタンパク質を食わなければならない理由は、まさにこ
にある。それは、生命の炎を消さないための不可欠の条件なのだ。
（『タンパク質の分子栄養学』）
まことに至言であると思う。
タンパク質とアミノ酸
さて、ところで、「毎日、適当量のタンパク質」という言葉が出てきた。
”適当量”とは、いったいどれ位の分量なのか？
それをのべる前に、もう少しタンパク質の性質についておはなししなければならない。
というのは、分量の数字を出す前に、その内容がまず問題だからである。
読者の中には、ことによると、タンパク質とアミノ酸の関係について、よくわからない
でいる人がいるかもしれない。タンパク質ならタンパク質、アミノ酸ならアミノ酸と、割
り切ってくれたらいいじやないか、なぜ、そんなにゴチャゴチヤとこんがらかっているん
だ、と腹を立てている人もいるかもしれない。ここのところをはっきり理解しないと、これから先、なにを話してもムダになってしまう。
タンパク質は分子から成り立っているが、それでは、典型的なタンパク分子は、いった
いどんな形をしているのだろうか？
まず、ここに二〇種類の異なる形をしたビーズ玉があって、それが五〇〇個、一定の順
序でつながり、それがらせん状をつくって、さらにまがりくねって球形とか卵型になって
いるものを想像されたい。
このとき、それぞれのビーズ玉がアミノ酸なのであり、ビーズ玉が連結してびっしりつ
まった球形とか卵型の複雑な構造をしているものが、天然タンパク分子とよぶものなので
ある。
つまり、アミノ酸の集合体を、タンパク質とよぶわけだ。だから、タンパク質は、いろ
いろな構造のものが、無数にある。
ビーズ玉（アミノ酸）が五〇〇個くらいのものもあるし、また最も単純なタンパク質と
して知られている牛のインシュリン（ふつう、糖尿病治療に使う）は一九種のビーズ玉を
五一個しか持っていない。また、およそ三〇〇〇個のビーズ玉からできているタンパク質。
る
タッパク質の種類が途方もなくたくさんあるのは、ビーズ玉の数や種類をいろいろと変
えることができるからである。
コー種類のビーズ玉を使って全体がいつも二八八個になるようタンパク質をつくってい
くと、なんとその順列組み合わせは、一〇〇の三〇〇乗個あり、つまり、その数だけ異な
るタッパク質ができる計算になる。この途方もない数字は、全地球上の原子の総数よりも
多いのである。
そしてわれわれがここではっきり知っておかなければならないことは、タンパク質の種
類が無数にあるということと、しかしそれを構成する単位のアミノ酸は、二〇種しかない
ということである。どんなタンパク質も、必ずこの二〇種類のアミノ酸の組み合わせによ
ってできているということである。
クッパク質の栄養素としての価値も、この二〇種類のアミノ酸の組み合わせ、配合のあ
り方で決定するのである。
いまいったように、タンパク質の種類は、途方もなくたくさんある。
ということは、タンパク食品も途方もなくたくさんあるということである。
肉も魚も豆腐も味噌も、チーズも卵も牛乳も、すべてがタンパク質の仲間である。それ
ならば、タンパク質を食べろといわれたとき、豆腐でも卵でも肉でも、なんでもよいのか、
それらの内容に違いはないのか、ということになる。
味噌と卵と栄養価値が同じだと思う人は、まず、一人もあるまい。だれだって違うと答
えるだろう。どうして違うのか？ アミノ酸の組み合わせが違うからである。肉と豆腐も
全く違う。二〇種類のアミノ酸の組み合わせが違うからである。
だから、タンパク食品を食べるときには、その食品のアミノ酸の種類や組み合わせをよ
く調べなければならぬことがおわかりであろう。
つまり、前にのべた「内容」が非常に問題になってくるわけだ。
ここで、タンパク質を構成する、二〇種類のビーズ玉、いや、アミノ酸の表を見ておい
ていただこう。（表３）
つ必須”というのは、外部から食物としてぜったいにとり入れなければならないもの。それ以外は、他の栄養素から合成できるもの）
プロテインースコアということ
右の表のアミノ酸を全部、必要量もともに、完全にそろえたタンパク質を、
プロテイ』
タンパ
ク質量一〇〇（のタンパク質）
一一四
というのである。つまり、ある食品が、これだけのアミノ酸を完全にそろえていたら、
その食品を、プロテインースコアー○○の食品であるというのである。一つだけでも、欠
けているアミノ酸があったら、不完全タンパク食品である。
ただし、必須アミノ酸以外のアミノ酸は、欠けていても不完全タンパク食品とはいわな
い。というのは、必須アミノ酸以外のアミノ酸は、体の中で、他の食物から合成できるか
らである。
必須アミノ酸は、食物から直接摂らなければならない。体の中で合成することができな
ｉ４ｉＣI
いからである。
けれども一種類くらいは欠けても、どうということはないのじゃないのか？
ノウー・
一種類といえども、必須アミノ酸が欠けると、重大な障害が発生する。
どんな障害か？
たとえば、必須アミノ酸の中の。リジン”が欠けたらどうなるか？
専門家はこういっている。
われわれは世界史の中で、アメリカの南北戦争が大きな意味をもったことを知って
いる。また、この国内戦争の勝者が、北軍であることを知っている。この勝敗の一因
がタンパク質の多少にあった、と考えるのが正解のようだ。北軍兵士が、肉や乳製品
をふんだんに食ったのに対し、南軍兵士は、トウモロコシに糖蜜という低タンパク食
であった。低タンパク食では、精神力も体力も低下せざるをえないのだ。
このことは、太平洋戦争における、日米両軍の兵士の上にもあてはまるのではなかろう
か。ただし、日本車の兵士がトウモロコシばかり食っていたというのではない。南軍兵士
と同じような低タンパク食、不完全タンパク食だったということである。
トウモロコシはかなりのクンパク質をふくんでいる。しかし、ラットをトウモロコシだ
けで飼育すると、まもなく死んでしまう。それは、トウモロコシのタンパク質は、リジン
とトリプトファンが少ないのである。これが、ラット、にとって致命的だったわけである。
そして、このことは、人間にもそのままあてはまるのだ。
じやあ、どうしたらいいのか？
トウモロコシだけを食べずに、リジンを多くふくむ食品をいっしよにとって、おぎなえ
ばよいのである。
リジンを多くふくむ食品とはなにか？
動物の肉である。獣肉はリジンが多い。
なるほどネ。やはり肉は栄養十分なんだな。では、ビーフステーキなんか、もりもり食
べればいいんだ。牛肉や豚肉は、プロテインースコアーＯＯなんでしょうな？
いや、そうはいかないのである。動物の肉は、良質のアミノ酸が豊富だが、プロテイン・
スコアー○○とはいかないのである。肉にも、いろいろ問題があるのだ。
牛肉も豚肉もダメだというなら、いったいこの世の中に、プロテインースコアー○○な
んていう食品があるのか？ といわれるかもしれない。
あるのである。
（そこで、余談だが、多量栄養素をとり入れた食事をろくにとらず、栄養的に十分でない
インスタントーラーメンかなにかを食べて、そのあと、ビタミンのカプセルや錠剤をひと
つかみ口に投げこんで、栄養を摂ったと思っているのは、ナンセンスそのものだというこ
とがおわかりであろう）
いま、″多量″″微量″という言葉が出てきたが、それでは、どれをどれくらい多量に、
どれをどれくらい微量に摂ったらよいのか？
その大体の分量は学問的に決定づけられている。しかし、中には、必要であることはわ
かっているけれども、その分量がはっきりしていないものや、いまは一応決定されている
が、将来、変更される可能性のあるものなど、いろいろである。
しかし、いずれにしてもこれらの栄養素は、「必須栄養素」あるいは「不可欠栄養素」と
。‘１ｒＬトに
よばれ、一つでも欠けると、われわれの生命維持は不可能になる。
ウィリアムズ博士は、これら必須栄養素の一つ一つを「環」とみたとき、栄養素とは、
この環がつながってできた鎖のようなものだといっている。
四〇の環をつなぎ合わせた鎖が、たとえどの環の一つでも弱かったら、その鎖はそこか
ら切れてしまって、鎖は役に立たない。他の三九の環がどんなに強靭であっても、一つの
環が切れたら、それはもう鎖ではない。
それはまた、こういう例えもできるだろう。
ここに四〇枚の板からできあがったタルがあるとする。
四〇枚の板のどれ一枚でも、必要量のレベル以下の部分に穴があると、すべての栄養素
は、そのレベル以下になってしまって、欠乏するのである。
だから、必要量はみなちがうけれども、必須栄養素はそれぞれ必要量のＩ〇〇八－セン
トをみたさなければならないのである。つまり、タルに穴をあけてはいけないのである。
だが、必須栄養素のすべてを、毎日の食事の中で、必ず、必要量をみたすということは、
容易なことではない。そのためには、なんらかの工夫が必要である。
タンパク質の重要性
さきにのべた通り、炭水化物、脂肪、タンパク質が、「三大栄養素」とよばれているのは
御承知の通りであるが、私の実践栄養学では、タンパク質を主体として構成される。
なぜ、タンパク質を主体とするかというと、理由はかんたんで、われわれの身体の構造
を基本的につくっているものが、タンパク質だからである。
鏡を見てみよう。
鏡にうつっている自分の姿から見えるものとして、皮膚、髪の毛、筋肉、瞳など、これ
らすべて、タンパク質でできているのである。直接、見ることのできない血液やリンパ液、
心臓、肺、脳、神釘は、いずれもタンパク質からできているか、あるいは、タンパク質に
その機能の多くを頼っているのである。
それに、生物に必須の化学反応を触媒する酵素も、タンパク質でできている。
食物としてとり入れられたタンパク質は、タンパク消化酵素によって、アミノ酸にまで
分解され、小腸の内壁から血液中にとり入れられる。そして「門脈」という名の太い血管
を通って、肝臓にたどりつく。
肝臓はそれを、自分自身の組織タンパクに同化する一方、血清タンパクを合成する。あ
まったアミノ酸はそのまま肝臓をはなれ、血中アミノ酸として全身をめぐる。そしてその
一部はアミノ基をうばわれて、糖質や脂質となり、あるいは子不ルギー化するのである。
われわれが、牛肉を食べて、その牛肉のタンパク質がそのまま体内にとり入れられて、
筋肉になるのではない。牛肉のタンパク質は消化管内で、構成成分であるアミノ酸にまで
分解されたのち、体内に吸収されるのである。
生物の体は、これらとり入れたアミノ酸を、自分の持つ遺伝情報（ＤＮＡ）に従ってつ
なぎ合わせ、自分固有のタンパク質を合成するのである。だから、虎の肉を食ったからといって、虎のように強い筋肉や心を持つことはできないし、コブラやハブをいくら食った
からといって、コブラやハブの力を持つことを期待するのはナンセンスなのである。要す
るに、虎もコブラも、そのアミノ酸を活用するだけのはなしである。
このように、食晶のふくむタンパク質は、アミノ酸にまで分解して血液中に入り、さま
ざまな形ではたらくのであるが、その分解作用をするのが酵素である。まさに、酵素がな
くてははじまらないのだが、その酵素がまたタンパク質なのである。
また、タンパク質の重大なはたらきの中に「抗体」がある。
抗体は血液中の重要なタンパク質で、感染や病気から、われわれを守るはたらきをする。
抗体をふくむ免疫組織というのは、風邪の原因であるウイルスの猛攻撃とか、侵入して
くるバクテリア（細菌）にたいする体の中での防御体制である。
私たちの周囲を、何十億という有害な微生物がとりまいており、抗体はつねにたたかっ
ているのである。
そのほか、ホルモンの多くがタンパク質である。
あとでのべるが、仏陀の成仏法では、ある特殊なホルモンを湧出して力を発揮する技法
SＳ ｉｆ～ｉ９
を使う。この修行に入ったときには、タンパク質の必要量を、一五パーセントから二〇パ
ーセント増加させなければならない。
タンパク質の重要性を見ていったら、際限がない。それは生体そのものの構造や機能を
語ることになり、ひいては生命そのものを解明することになるからである。
三石巌氏は、その著書でこうのべている。
ソビエトのノビコフは、生命をロウソクの炎にたとえている。これはけっして文学
的な発想ではない。ここにロウソクの炎があったとしよう。炎のなかでは炭化水素の
ガスが燃え、炭素の微粒子が熱せられて光を放っている。そして、炭化水素は酸化し
て二酸化炭素と水蒸気とになり、炭素の微粒子とともに上昇気流にはこばれて炎の頂
点から外にぬける。これが連続的におこるために、炎の内容は刻々と更新される。炎
の形は不変であっても、つねに新しいガスが燃え、古いものは炎と分れてゆく。ノビ
コフは、これこそが、生命の実相であるという。
われわれ人間の姿は、そう変化するものではない。しかし、その内容はつねに更新されている。ロウソクの炎と同じだ。もし、更新されないからだがあったなら、それ
は死体にほかならない。生きているということは、つねに新しくなる、ということな
のだ。
ロウソクの炎に、話をもどそう。ロウソクのしんからたちのぼる炭化水素のガスは、
燃えて炎になる。これを「同化」ということができる。ガスが、炎と同じものに化す
るのだ。一方、炎の燃えかすは、もう炎ではない。炎とちがったものに変化して、そ
こを立ち去ったのだ。これを「異化」ということができる。炎が、炎と異なるものに
化するのだ。
ロウソクは、同化と異化とによって生きている。それと同様に、人間も、同化と異
化とによって生きている。なるほどわれわれのからだはタンパク質でできている。わ
れわれが生きているかぎり、そのタンパク質は、異化して肉体を立ち去らなければな
らず、そこにまた新しいタンパク質がきて、からだを更新するのだ。同化をおこなう
のだ。
われわれが、毎日適当量のタンパク質を食わなければならない理由は、まさにこ
にある。それは、生命の炎を消さないための不可欠の条件なのだ。
（『タンパク質の分子栄養学』）
まことに至言であると思う。
タンパク質とアミノ酸
さて、ところで、「毎日、適当量のタンパク質」という言葉が出てきた。
”適当量”とは、いったいどれ位の分量なのか？
それをのべる前に、もう少しタンパク質の性質についておはなししなければならない。
というのは、分量の数字を出す前に、その内容がまず問題だからである。
読者の中には、ことによると、タンパク質とアミノ酸の関係について、よくわからない
でいる人がいるかもしれない。タンパク質ならタンパク質、アミノ酸ならアミノ酸と、割
り切ってくれたらいいじやないか、なぜ、そんなにゴチャゴチヤとこんがらかっているん
だ、と腹を立てている人もいるかもしれない。ここのところをはっきり理解しないと、これから先、なにを話してもムダになってしまう。
タンパク質は分子から成り立っているが、それでは、典型的なタンパク分子は、いった
いどんな形をしているのだろうか？
まず、ここに二〇種類の異なる形をしたビーズ玉があって、それが五〇〇個、一定の順
序でつながり、それがらせん状をつくって、さらにまがりくねって球形とか卵型になって
いるものを想像されたい。
このとき、それぞれのビーズ玉がアミノ酸なのであり、ビーズ玉が連結してびっしりつ
まった球形とか卵型の複雑な構造をしているものが、天然タンパク分子とよぶものなので
ある。
つまり、アミノ酸の集合体を、タンパク質とよぶわけだ。だから、タンパク質は、いろ
いろな構造のものが、無数にある。
ビーズ玉（アミノ酸）が五〇〇個くらいのものもあるし、また最も単純なタンパク質と
して知られている牛のインシュリン（ふつう、糖尿病治療に使う）は一九種のビーズ玉を
五一個しか持っていない。また、およそ三〇〇〇個のビーズ玉からできているタンパク質。
る
タッパク質の種類が途方もなくたくさんあるのは、ビーズ玉の数や種類をいろいろと変
えることができるからである。
コー種類のビーズ玉を使って全体がいつも二八八個になるようタンパク質をつくってい
くと、なんとその順列組み合わせは、一〇〇の三〇〇乗個あり、つまり、その数だけ異な
るタッパク質ができる計算になる。この途方もない数字は、全地球上の原子の総数よりも
多いのである。
そしてわれわれがここではっきり知っておかなければならないことは、タンパク質の種
類が無数にあるということと、しかしそれを構成する単位のアミノ酸は、二〇種しかない
ということである。どんなタンパク質も、必ずこの二〇種類のアミノ酸の組み合わせによ
ってできているということである。
クッパク質の栄養素としての価値も、この二〇種類のアミノ酸の組み合わせ、配合のあ
り方で決定するのである。
いまいったように、タンパク質の種類は、途方もなくたくさんある。
ということは、タンパク食品も途方もなくたくさんあるということである。
肉も魚も豆腐も味噌も、チーズも卵も牛乳も、すべてがタンパク質の仲間である。それ
ならば、タンパク質を食べろといわれたとき、豆腐でも卵でも肉でも、なんでもよいのか、
それらの内容に違いはないのか、ということになる。
味噌と卵と栄養価値が同じだと思う人は、まず、一人もあるまい。だれだって違うと答
えるだろう。どうして違うのか？ アミノ酸の組み合わせが違うからである。肉と豆腐も
全く違う。二〇種類のアミノ酸の組み合わせが違うからである。
だから、タンパク食品を食べるときには、その食品のアミノ酸の種類や組み合わせをよ
く調べなければならぬことがおわかりであろう。
つまり、前にのべた「内容」が非常に問題になってくるわけだ。
ここで、タンパク質を構成する、二〇種類のビーズ玉、いや、アミノ酸の表を見ておい
ていただこう。（表３）
つ必須”というのは、外部から食物としてぜったいにとり入れなければならないもの。それ以外は、他の栄養素から合成できるもの）
プロテインースコアということ
右の表のアミノ酸を全部、必要量もともに、完全にそろえたタンパク質を、
プロテイ』
タンパ
ク質量一〇〇（のタンパク質）
一一四
というのである。つまり、ある食品が、これだけのアミノ酸を完全にそろえていたら、
その食品を、プロテインースコアー○○の食品であるというのである。一つだけでも、欠
けているアミノ酸があったら、不完全タンパク食品である。
ただし、必須アミノ酸以外のアミノ酸は、欠けていても不完全タンパク食品とはいわな
い。というのは、必須アミノ酸以外のアミノ酸は、体の中で、他の食物から合成できるか
らである。
必須アミノ酸は、食物から直接摂らなければならない。体の中で合成することができな
ｉ４ｉＣI
いからである。
けれども一種類くらいは欠けても、どうということはないのじゃないのか？
ノウー・
一種類といえども、必須アミノ酸が欠けると、重大な障害が発生する。
どんな障害か？
たとえば、必須アミノ酸の中の。リジン”が欠けたらどうなるか？
専門家はこういっている。
われわれは世界史の中で、アメリカの南北戦争が大きな意味をもったことを知って
いる。また、この国内戦争の勝者が、北軍であることを知っている。この勝敗の一因
がタンパク質の多少にあった、と考えるのが正解のようだ。北軍兵士が、肉や乳製品
をふんだんに食ったのに対し、南軍兵士は、トウモロコシに糖蜜という低タンパク食
であった。低タンパク食では、精神力も体力も低下せざるをえないのだ。
このことは、太平洋戦争における、日米両軍の兵士の上にもあてはまるのではなかろう
か。ただし、日本車の兵士がトウモロコシばかり食っていたというのではない。南軍兵士
と同じような低タンパク食、不完全タンパク食だったということである。
トウモロコシはかなりのクンパク質をふくんでいる。しかし、ラットをトウモロコシだ
けで飼育すると、まもなく死んでしまう。それは、トウモロコシのタンパク質は、リジン
とトリプトファンが少ないのである。これが、ラット、にとって致命的だったわけである。
そして、このことは、人間にもそのままあてはまるのだ。
じやあ、どうしたらいいのか？
トウモロコシだけを食べずに、リジンを多くふくむ食品をいっしよにとって、おぎなえ
ばよいのである。
リジンを多くふくむ食品とはなにか？
動物の肉である。獣肉はリジンが多い。
なるほどネ。やはり肉は栄養十分なんだな。では、ビーフステーキなんか、もりもり食
べればいいんだ。牛肉や豚肉は、プロテインースコアーＯＯなんでしょうな？
いや、そうはいかないのである。動物の肉は、良質のアミノ酸が豊富だが、プロテイン・
スコアー○○とはいかないのである。肉にも、いろいろ問題があるのだ。
牛肉も豚肉もダメだというなら、いったいこの世の中に、プロテインースコアー○○な
んていう食品があるのか？ といわれるかもしれない。
あるのである。
Blender Bottle(ブレンダーボトル) 【日本正規品】 Blender Bottle Classic w/Loop Clear 20オンス(600ml) BBCLWL20 BK
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気軽に作って持ち歩ける！ Personal Blender パーソナルブレンダー 【グリーン】NDJ-525-GR
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日清 MCTオイル 450g
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●MCT(中鎖脂肪酸油)100%を使用した食用油脂です。
●たんぱく質の調整が必要な方やご高齢で食の細くなった方に適したたんぱく質ゼロのエネルギー補給食品です。
●料理や飲み物にかけたり、まぜたりしてご使用ください。
●透明で味やにおいが少ない、すっきり、クリアな食用油です。
【中鎖脂肪酸(MCT)】
一般的な植物油と比べて、消化吸収がよく、エネルギーになりやすいのが特徴です。
ココナッツやパームフルーツに含まれる天然成分です。母乳や牛乳にも含まれています。
使用方法
【使い方】
・お好みの食材や料理に加えてください。ヨーグルトやサラダ、パスタなどさまざまな料理にご使用いただけます。炒め物に使う場合は、火を止めてから加えてください。油だけで飲むことはおひかえください。
・1日30gを目安にご使用ください。
【調理例】
[ヨーグルト]
ヨーグルト70gに対して、日清MCTオイル大さじ1/2(約7g)を加えてかきまぜます。お好みでフルーツなどをトッピングしてください。
[サラダ]
サラダ1人前に対して、お好みのドレッシングをかける際に、日清MCTオイル大さじ1/2(約7g)も加えて、あえます。
[パスタ]
パスタ1人前に対して、日清MCTオイル大さじ1(約14g)を加えてかきまぜます
ネイチャーメイド C500 200粒
ビタミンCの疲労回復効果
ビタミンCの疲労回復効果
ビタミンCは疲労回復に効果があります。
ビタミンCは、酸化防止による美容効果や免疫機能強化による病気予防効果などが広く知られていますが、 疲労にも効果があります。
理由はビタミンCがストレス抵抗性を高めたり、血流悪化を防止したり、 疲労回復に効果のある他の栄養素の吸収を大幅にアップさせる効果があるためです。
シミ・クスミが消えた、ニキビが消えた、キメが整う、肌がツヤツヤしてくる、やわらかくなる、毛穴やシワが目立たなくなるなど肌質そのものを良くし、ターンオーバを正常化するビタミンＣ誘導体の皮膚改善効果がここ数年皮膚専門医の研究で急速にわかってきました。
ビタミンＣ誘導体（プロビタミンＣ）は肌に浸透し,安定性がよく、刺激が少ないので安心して使えて確実に効果がえられる成分です
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鬼おろし器
大根鬼おろし器 大
大根って美味しいですよね。
特に冬場の大根の活躍には
目を見張るものがあります。
おでんはもちろん大根おろしにして
鍋に入れたりして味わう事もできますね！
大根おろしを作るときは
ほとんどの方が大根おろし器を
使っているのでは無いでしょうか？
流石に他の道具で大根をおろす作業は
できないですもんね・・・笑
そんな大根おろし器ですが、
物によっては大根おろしの質が
変わってくる事をご存知でしょうか？
フワフワ食感からシャキシャキ食感まで・・
おろし器によって様々な大根おろしを
味わう事ができるのです。
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レスベラトロール
レスベラトロールとは？
サーチュイン遺伝子に直接作用するポリフェノールの一種
おいしそうに食事をする人によりそうレスベラくんと、それをうらやましそうに見ているカロリー制限でつらそうな人（げっそり）
レスベラトロールは、ブドウの茎や皮などから抽出されるエキスの中に微量に含まれる成分で、ポリフェノールの一種です。赤ワインにも含まれています。
ハーバード大学のデービッド・シンクレア博士の研究チームは、このレスベラトロールが酵母の寿命遺伝子であるSir2（サーツー）遺伝子に直接作用し、活性化させていることをつきとめました。研究チームは試験管内で直接レスベラトロールを酵母菌に作用させ、酵母菌の寿命を70％伸ばすことに成功しました。また、カロリー制限をした酵母菌と、レスベラトロールを投与した酵母菌は極めて類似した生存曲線を示したのです。
レスベラトロール おまけ祭り開催中500円サプリ 6袋お買い上げで酵素サプリ進呈!【レスベラトロールインローズ】【30粒】レスベラトロールとローズサプリのハーモニー♪ほのかに薫る美容サプリ レスベラトロール♪【生カプセルタイプ】【メール便発送】【3,240円以上で送料無料】【幸せクーポン発行中】
[海外直送品] ナウフーズ(Now Foods) ナチュラル レスベラトロール 200mg 60ベジカプセル
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女性は、年を重ねるのとともに、女性ホルモン(エストロゲン)が減少していくといわれています。大豆イソフラボンは、大豆の胚軸に多く含まれ、女性ホルモンと似た構造をしています。本品は、より美しく快適な毎日を応援します
ネイチャーメイド 大豆イソフラボン 60粒
「ネイチャーメイド 大豆イソフラボン」は、大豆イソフラボン1粒25mg含有の栄養補助食品です。
大豆イソフラボンの効果と効能 更年期障害・女性のホルモンバランスの改善
大豆イソフラボンとは、主に大豆の胚芽にに含まれるフラボノイドの一種で、ダイゼイン，ゲニステイン，グリシテインなどの総称です。
大豆はアジア地域で歴史的に非常に長い間食されてきました。
そのため食品やサプリメントから適量摂取している分には大変安全性が高い成分です。大豆イソフラボンの働きには、更年期障害の緩和，骨粗鬆症の予防，循環器系疾患の予防(心筋梗塞など)，美肌効果などが期待されます。
大豆イソフラボンサプリメントの効果的な取り方
食品安全委員会がにまとめた「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の安全性評価の基本的な考え方」では、1日当たりの大豆イソフラボンの摂取目安量の上限値を70-75mgとし、そのうち、サプリメントや特定保健食品などで摂取する量は1日当たり30mgまでが望ましいとしています。
食品から大豆イソフラボンを摂取する場合は、食べ過ぎない程度に摂っていればまったく問題ありません。食品からイソフラボン50mg摂取するためには、豆腐なら半丁、納豆1パック、きなこ20gほどです。不足する場合はサプリメントなどで補うのも一つ方法です。サプリメントで補う場合は、摂りすぎには注意してください。
ネイチャーメイド 大豆イソフラボン 60粒
【訳あり特価！】ネイチャーメイド 大豆イソフラボン 60粒 賞味期限 2018/10/20 ※箱汚れ有り
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DHC オルニチン 20日分 100粒
肝臓機能の強化に役立つ
オルニチンの効能・効果としてまず注目したいのは、肝機能を強化してくれる作用です。肝機能というと、お酒を飲む人だけの問題のように感じますが、そんなことはありません。日本人の4人に１人は肝臓に何らかの問題があるといわれるほど、肝機能の低下は誰にとっても身近な問題なのです。
肝臓はお酒によってのみ消耗するのではありません。
◎睡眠不足
◎暴飲暴食
◎ストレス
◎食品添加物や医薬品の摂取
といったことでも、肝臓は大きなストレスを受けています。
なぜなら偏った食生活やお酒やたばこ、それ以外にも大気汚染などによって私たちの体には老廃物が溜まります。この老廃物を解毒するために日夜働いてくれている肝臓は、オーバーワークさせてしまうと機能が低下してしまうのです。
疲れ切った肝臓の解毒作用を高めたいと願っている人は、オルニチンの摂取が有効です。嬉しい事に、肝機能が向上すると、そこから派生して様々な効果が期待できます。例えば、エネルギー生産が効率よく行われるようになり、活力がみなぎる、疲労回復が早くなる、ストレスが軽減するなどの効果につながっていきます。実際に、高齢者の方にオルニチンを摂取してもらう実験では、被験者のQOLが上がったという結果が得られたとの報告も存在します。つまり肝臓の元気が全身の健康状態に大きく関わるといっても過言ではないのです。
更に、最近になって分かった事ですが、オルニチンには美肌効果があるという情報がニュースで流れました。この効果も、オルニチンが肝機能を改善することが影響して受けられる恩恵だといえます。肝臓と肌の状態は密接に関係しており、シミが増えると肝臓の機能が低下しているサインだといわれるほどだからです。さらに肝臓の解毒作用が高まると、疲労の回復力もアップします。疲れやストレスが軽減されることで、肌への負担も少なくなり、肌質も改善されていくと考えられています。
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【DHC】 20日分 オルニチン
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS Kiss X80 レンズキット EF-S18-55mm F3.5-5.6 IS II 付属 EOSKISSX801855IS2LK
キヤノン EOS Kiss X80 EF-S18-55 IS II レンズキット 予約受付4/14発売予定
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DHC ブルーベリーエキス (60日分) 120粒
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◆「見る」を助けて、すっきりへ！◆
『何故、目が疲れてしまうのか？』
人がものを見るときは、網膜にあるロドプシンという物質が光を感知し、
分解と再合成を繰り返して脳に信号を与えています。
でも使いすぎや、加齢によって、その働きは低下します。
これが、目の疲れ・痛みの原因と考えられます。
＜ブルーベリー＞に含まれる青紫色の色素、アントシアンは、ロドプシンの再合成を促進。
すばやく作用し、疲れの予防や、回復を助けるとされています。
～バリアパワーにも注目～
アメリカ農務省栄養研究所の発表によれば、約40種類の果物と野菜の抗酸化力を
計測したところ、ブルーベリーが最も高かったとか。
年齢による不調や、病気の予防にも期待されている成分です。
◆DHCサプリメントで手軽にブルーベリー習慣◆
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DHCサプリメントの＜ブルーベリー＞は、アントシアニンが豊富なブルーベリーエキスに、
ルテインを多く含む、マリーゴールドやカロテノイド、ビタミンB1,B2,B6,B12を配合。
酷使しがちな現代人の毎日をサポートします。
『パソコンや携帯などの画面を見つめることが多い方』、
『読書をよくする方』、
『デスクワークが多い方』、におすすめのサプリメントです。
～ヨーロッパでは医薬品～
「ブルーベリーを食べていると、薄明かりの中でもよく見える」という英国空軍パイロットの
報告がきっかけで、ブルーベリーの研究が始まったのは有名な話です。
その後、夜間視力の向上や毛細血管を丈夫にする作用などが認められ、
フランスやイタリアでは医薬品としても使われています。
OLYMPUS コンパクトデジタルカメラ STYLUS TG-870 Tough ホワイト 防水性能15m 180°可動式液晶 TG-870 WHT
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自分撮りモード可動式液晶モニターを見ながら簡単に自分撮りできるモードを搭載。力メラを持っている人に、フォーカスが合いやすいように自動制御し、AFイルミネーターの光量をまぶしくならないように調整。見やすいセルフタイマーとカウントダウン表示を行う。 また、21mm[1]の超広角を生かして、自分とその場の風景を共に写真に残すことができる。このとき、自分が画面のふちに入っても顔の歪みを抑えて自然に写せる。 [1]35mmカメラ換算 | 左右どちらの手でも使用可能カメラ前面のフェイスボタンからでも、天面のシャッターボタンからでも撮りやすく、右手・左手どちらの手でも撮影できる。 また、どのアングルから撮影しても操作しやすいように、自動的に再生画像を適切な向きに設定している。 | 明るい屋外でも見やすい液晶モニターを新たに搭載従来機（TG-860）よりも、液晶モニターの最大輝度が向上。明るい直射日光の下でも見やすくなった。 |
スポーツカムモード
アウトドアでのスポーツを楽しむ方のために、スポーツカムモードを搭載。スポーツホルダーやフェイスボタンとの組み合わせで、多彩なムービー撮影が可能に。
内蔵Wi-Fi & GPS
TG-870は、スマートフォンと簡単に接続するためのWi-Fiを内蔵。また、アシストGPSなどの高精度・測位機能を有しており、アウトドア・アクティビティや旅の思い出作りに役立つ。
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