栄養素のつまった食物を

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ホリスティック栄養学の基礎的レベルにおいては、人間の体の生化学に注目し、不均衡がある部分のバランスをとりもどすように考えていきます。そのベースとなるのが、「食物」です。

私たちの体をつくっているのも、動かしているのも、食物に含まれる栄養素に他なりません。オプティマルヘルスを目指すためには、まず、「何を、どのように食べるか」を正しく選択できなければなりません。

ホリスティック栄養学では、ホールフード Whole food（全体食）を選択することを基本としています。化学肥料などで汚染されていない栄養豊富な土地に育ち、遺伝子組み換えや農薬を使わない農作物、旬のオーガニック素材の摂取を理想とします。たとえば、豊穣な土地で陽の光をたっぷり浴びて育った旬のトマトでは、栄養価に天と地ほどの差があるのです。