料理の素材を科学する!ってほどでもないけれど

食材や料理についてまとめてみました。
クイズや脳トレもありますよ。

海布葉

2022年02月14日 | グルメ
【2月15日は何の日】
1190年 「願はくは花の下にて春死なむ そのきさらぎの望月の頃」の西行、亡くなる(実は前日)
1350年 『徒然草』の吉田兼好、亡くなる

【前の答】海藻
Q1,海藻と海草、どう違うのでしょうか?
    a,同じ意味
    b,海藻が食用、海草が食用でないもの
    c,茶・緑系の色のものが海藻、それ以外が海草
    d,根と茎と葉の区別がないものが海藻、あるものが海草
     →d,食べられる海草も少しあるそうです。

Q2,赤、緑、茶に分けられるボク達。住んでいる所はどこでしょうか?
    a,同じ深さ
    b,浅い順に赤→緑→茶
    c,浅い順に緑→茶→赤
    d,浅い順に茶→赤→緑
     →c,青のりなどの緑が海面近く、
      赤い色の海藻ミックスや寒天の原料のテングサが一番深い所にいます。
      ワカメ、コンブ、ヒジキなどの茶は中間に生息します。
      緑と赤の色素を両方持っているため、2つを混ぜた茶色に見えるんです。
      おにぎりやお寿司などの海苔はスサビノリという赤い海藻からつくられています。
      青さ海苔や青のりは緑の海藻からつくられます。


Q3,寝る時に海藻を体に巻きつけるのは?
    a,アザラシ  b,アシカ  c,マゼランペンギン  d,ラッコ
     →d,流されてバラバラにならないように海藻を巻きつけているようです。
      水族館などでは海藻がないので、手をつないで寝るそうです。
      かわいいですね。

Q4,海藻を原料とするのり状のものを何と言うでしょうか?
    a,うるし  b,カゼイン  c,にかわ  d,ふのり  
     →d,布海苔と漢字で書きます。
      着物を着ていた時代は着物の洗い張りをするため、布海苔に各家庭にありました。
      うるしは漆の木の樹液、カゼインは牛乳に含まれるたんぱく質、にかわは骨などが原料の接着剤です。


【脳トレの答】薄焼き

【なぞなぞの答え】
逆さにすると本になる海の生き物は何でしょうか?

→昆布(逆さにするとブンコ)

【今日の話】
ボクは別名、海布葉って書いて「めのは」って読むんだ。
ボクには水溶性食物繊維が多く含まれていて、最近の研究で、
ベジファーストよりボクファーストの方がいいことがわかったんだよ。
ベジファーストのベジはベジタブル(野菜)なので不溶性食物繊維、
ボク達は水溶性食物繊維なので効果が高いんだって。
ボク達の中で何がいいかって?
おすすめはメカブ。
ヨウ素は摂取量に上限(18歳以上の男女共に3000㎍)が設けられている栄養素だけど、
一般的に売られているメカブ40gカップで156㎍だから、心配する必要はないと思いますよ。
メカブファーストなんていう言葉が流行るかもね。
メカブにはヌルヌルの成分のアルギン酸やフコイダンが豊富なんだよ。
アルギン酸はナトリウムを吸着しやすいので、
体内でナトリウムと結合して体外に排出し、血圧を下げる働きがあるんだ。
また、コレステロールを吸着する作用もあるので
悪玉コレステロールを減らしてコレステロール値を下げるんだよ。
フコイダンは胃潰瘍や胃ガンの原因といわれる
ピロリ菌が胃壁につくのをブロックして胃を守るんだよ。
それだけでなく、出来てしまった胃潰瘍を治したり胃痛などの予防に役立つのさ。
そしてね、O-157やガン細胞を消滅させる効果もあると言われているんだよ。

Q1,ボクの生産日本一はどこでしょうか?
    a,長崎  b,愛媛  c,三重  d,宮城

Q2,ボクは、海中では何色でしょうか?
    a,赤  b,茶  c,緑  d,黒

Q3,根と茎と葉の区別がないものが海藻ですが、根のような部分の働きは何でしょうか?
    a,体を固定する  b,養分を吸収する  c,養分を蓄える  d,呼吸をする

Q4,ボクの根のような部分から取れるものは何でしょうか?
    a,コンブ  b,ワカメ  c,茎ワカメ  d,メカブ

Q5,乾燥ボクは、水で戻すと約何倍になるでしょうか?
    a,2倍  b,5倍  c,10倍  d,20倍



【今日のひと言】確かなことは、「始めないと変わらない」ということ

【今日の脳トレ】

【今週のなぞなぞ】
反抗期の子に買い物をたのんだら、何を買ってくるでしょうか?
コメント (2)
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