料理の素材を科学する!ってほどでもないけれど

食材や料理についてまとめてみました。
クイズや脳トレもありますよ。

「あけぼのや〇〇白きこと一寸」

2022年02月04日 | グルメ
【2月5日は何の日】
1828年 「鮭」で有名な高橋由一、生まれる
1901年 官営八幡製鉄所が開業

【前の答】節分
Q1,豆まきで豆をぶつけられる鬼。何の角と言われているでしょうか?
    a,牛  b,サイ  c,象  d,鹿
     →a,

Q2,豆まきで豆をぶつけられる鬼。何の牙と言われているでしょうか?
    a,虎  b,猪  c,象  d,ヘビ
     →a,

Q3,豆まきはどこから伝わったのでしょうか?
    a,インド  b,中国  c,オランダ  d,スペイン
     →b,邪気や疫病などを打ち祓うため、
      鬼の面をかぶった人を桃の木で作った弓矢で打って追い払う
      古代中国の追儺が伝わってきたものです

Q4,豆まきはいつから行われたでしょうか?
    a,飛鳥時代  b,奈良時代  c,平安時代  d,鎌倉時代
     →c,平安時代の宮中で大晦日に行われていた追儺が元となっています。

Q5,豆まきに使う豆は、何豆でしょうか?
    a,小豆  b,大豆  c,インゲン豆  d,大福豆
     →b,豆には穀霊が宿るとされていたこと、
      粒が大きいため邪気祓いに適していることで、大豆が使用されています。
      しかし、東北、北海道では、落花生を使うようです。

Q6,そもそも、なぜ豆まきをするのでしょうか?
    a,食べ物に困らないように  b,豊作を願って  c,邪気を追い払うため  d,病気にかからないように
     →c,

Q7,豆まきの豆は、何をした豆でしょうか?
    a,天日干しした豆  b,朝一番の水で洗った豆  c,炒った豆  d,神棚にお供えした豆
     →c,d,豆を炒る(魔目を射る)= 邪気を祓うということ、
      豆まきをした後の豆を拾い忘れて芽が出てしまっては縁起が悪いと言われているためです。
      炒った大豆を桝に入れ、神棚にお供えしたものを福豆といい、福豆で豆まきをします。

Q8,豆まきはいつしたらいいでしょうか?
    a,朝  b,昼  c,夜
     →c,鬼が出る北東(鬼門)を十二支でいうと丑寅の方角となります。
      丑寅を時刻にあてはめると午前2時~4時にあたることから、
      豆まきは夜に行います。

Q9,豆まきをする前にしておくことはなんでしょうか?
    a,玄関や窓を開ける
    b,玄関や窓を閉める
    c,家の電気を全てつける
    d,家の電気を全て消す
     →a,玄関や窓を全部開けて鬼を追い出した後、
      すぐに玄関や窓を閉めて福を逃がさないようにします。

Q10,豆まきが終わったら、まいた豆はどうするでしょうか?
    a,ほうきで外に掃き出す
    b,拾い集めて次の年に使う
    c,拾い集めて捨てる
    d,拾い集めて食べる
     →d,拾い集めて食べると病気にならず健康でいられると言われています。



【脳トレの答】酢漬け

【今日の話】
桂三木助の「崇徳院」の枕
「隅田川でボクが獲れたなんて時代があったそうでして、
広重百景などを拝見しますと、
大きな四つ手網を下ろしましてボクを獲っているところなどがあります
・・・(略)・・・
二月になりますとね、
大橋のボクというものを売りに来まして、
こいつが美味うござんしてね、という話をうかがっています。」
絵はかがり火をたいて引き寄せて漁をした
安藤広重の『江戸名所百景』の「永代橋佃しま」です。

「永代橋佃しま」にあるように、
ボクは河口付近や汽水域で生活しているんだ。
体長は5~10㎝くらいで、
細くとがった体形は新鮮な程美しく透き通っていて、
時間の経過と共に白くなる様子からボクと呼ばれるようになったのさ。
似た名前のシロウオがいるんだけれど、
体全体が黄色っぽいので、見ればその違いがわかるはずだよ。
ボクはカルシウムや葉酸が多く含まれているんだ。
たくさん食べてね。

Q1,ボクの漁獲量1位はどこでしょうか?
    a,島根  b,茨城  c,秋田  d,青森

Q2,ボクの仲間でないのは誰でしょうか?
    a,アユ  b,シシャモ  c,ワカサギ  d,シロウオ

Q3,「あけぼのや〇〇白きこと一寸」の作者は誰でしょうか?
    a,松尾芭蕉  b,与謝蕪村  c,正岡子規  d,水原秋桜子


【今日のひと言】一度の失敗で諦めない

【今日の脳トレ】

コメント (2)
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