料理の素材を科学する!ってほどでもないけれど

食材や料理についてまとめてみました。
クイズや脳トレもありますよ。

なぜ虫偏?

2022年02月08日 | グルメ
【2月9日は何の日】
1856年 平民宰相、本格的な政党内閣を組織した原敬、生まれる

【前の答】
Q11,「チ」は抗酸化作用の強いカテキンが、
   体内での活性酸素の生成を抑えてくれるボクです。
   ボクの購入金額が一番多い都道府県庁所在地は静岡ですが、
   2位はどこでしょうか?
    a,鹿児島  b,長崎  c,京都  d,さいたま
     →b,静岡9671円、長崎6343円、鹿児島5815円、最下位は那覇1507円でした。

Q12,日本にお茶を広めた臨済宗の開祖栄西が著したのは何という本でしょうか?
    a,喫茶健康集  b,喫茶静養集  c,喫茶養生集  d,喫茶療養集
     →c,「茶は末代養生の仙薬,人倫延齢の妙術」で始まり、茶や桑をお茶にして飲む方法や効能を書いています。

Q13,「ヤ」は各種ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富です。
   個々の栄養素の特徴が違うので、様々な種類の「ヤ」を食べることが大切ですね。
   さて、生鮮「ヤ」と葉「ヤ」の購入金額が一番多い都道府県庁所在地はどこでしょうか?
    a,福岡  b,大阪  c,横浜  d,東京23区
     →c,東京23区117059円、横浜116130円、
      新潟110327円、最下位は熊本71871円でした。
      熊本は多くの野菜を栽培しているのでしょうかね。


Q14,「ス」は穀物ボクと果実ボクに大別されます。
   どちらも優れた抗酸化作用と即効性が特徴です。
   ボクに含まれるクエン酸が血液中の老廃物の排出を促進するのですが、
   なんと1~2時間で効果が現れるんです。
   すごいでしょ!
   さて、問題です。ボクの生産が一番多い都道府県はどこでしょうか?
    a,鹿児島  b,滋賀  c,新潟  d,福島
     →b,滋賀、大阪、岐阜の順です。大阪は意外ですね。

Q15,「ス」の購入金額が一番多い都道府県庁所在地はどこでしょうか?
    a,鹿児島  b,甲府  c,横浜  d,秋田
     →a,鹿児島1595円、大分1291円、福島1158円で、最下位は甲府755円でした。

Q16,「キ」は、β-グルカンという多糖体が免疫機能を活性化させる他、
   コレステロール値や血糖値を下げる働きをします。
   さて、「キ」は名前のついているのが何種くらいあるといわれているでしょうか?
    a,500  b,1500  c,2500  d,5500
     →b,名前のついていないのがその2~3倍はあると言われています。

Q17,生シイタケの購入金額が一番多い都道府県庁所在地はどこでしょうか?
    a,高知  b,奈良  c,長野  d,岩手
     →b,奈良2553円、福井2350円、秋田2333円、最下位は那覇1248円でした。

Q18,「ネ」はネ類と考えて下さい。
   ですから、タマ「ネ」やニンニクも含みます。
   鼻にツンとくる刺激臭の原因はアリシンで、消化促進、
   殺菌や血栓予防などの働きをします。
   「ネ」だけのの購入金額が一番多い都道府県庁所在地はどこでしょうか?
    a,福岡  b,大阪  c,静岡  d,東京23区
     →c,静岡4329円、京都4119円、東京23区4072円、最下位は長野1976円でした。

【脳トレの答】わけぎ


【今日の話】
石を意味する古語のクリからボクは浜の石の意味とする説もありますが、
形が栗の実に似ており、浜辺に生息している浜栗となったというのが定説です。
ボクは二枚の貝殻がぴたりと重なることから、
夫婦和合の意味で縁起が良いとされています。
結婚式にハマグリのお吸い物が出るのはこのためで、
一生添い遂げるようにという願いが込められているんです。
ボクは蛤と漢字で書きますが、なぜ虫偏なのでしょうか?
古代中国では人は人偏を、けものには犭偏を、鳥には鳥偏を、魚には魚偏を、
それ以外のものは全て虫偏を使って表していました。
貝類は人でも、獣でも、鳥でも、魚でもないので虫偏になったのです。
合が使われるのは二枚の貝殻がぴたりと合うことからきているんです。
ボクの栄養分は、身よりもエキスにあります。
タウリンやビタミンB12などの栄養分は水溶性なので、
お吸い物や煮物にして、煮汁ごと食べるようにしましょう。
煮る場合は、水から煮ると栄養価をたくさん含んだよい出汁が出ます。
また、加熱しすぎると身が硬くなってしまうので、
貝が開いたら煮えた合図です。
開いたものから取り出し、味を調えましょう。
よそる直前に戻すと身がとれたり、苦くなったり、固くなったりしません。

Q1,まったく見当違いの意味で使われる「〇〇にボク」。
  あてはまる言葉は何でしょうか?
    a,川  b,陸  c,田んぼ  d,畑

Q2,「内では〇〇、外では△△」。
   ボクとシジミが入ります。どっちがどっちでしょうか?
    a,〇〇がボク  b,〇〇がシジミ

Q3,「〇〇、海に入ってボクとなる」。
  思いがけない変化がある例えで使われますが、何が入るでしょうか?
    a,スズメ  b,タカ  c,カラス  d,石


【今日のひと言】上機嫌でいることは大人のマナー

【今日の脳トレ】
コメント (2)
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