◆ 珍味に挑戦

▲ 初めて豚の肝臓を使っての燻製作りに挑戦です。

　新鮮な肝臓

 

▼ 切り分けて塩でもみ洗い

 

 

▲ ショウガや牛乳に漬け込んで臭い消し

 

 

▼ スパイスを擦り込んで2日間冷蔵庫で熟成

 

 

 

▲ 茹で上げて風乾

 

▼ いつものように燻煙に入ります。

 

 

 

 

▼ 完成はしましたが味はレバーだ～