▲ ２３日に３．５㎏の牛肉のブロックを購入、５㎜位にスライス、
ワインをベースにスパイスの液につけ込んだ。
この写真は２６日、塩抜きし水分を拭き取り、黒コショウの実を
すり潰して振りかけた所です。
▼ 自作薫製機・・１０年位前に制作
▼ スモークウッドにて燻煙
▼ 燻煙中
▼ ６時間で薫製の完成
▼ フードシーラーにて密封完成・・・美味で～す。
▲ ２３日に３．５㎏の牛肉のブロックを購入、５㎜位にスライス、
ワインをベースにスパイスの液につけ込んだ。
この写真は２６日、塩抜きし水分を拭き取り、黒コショウの実を
すり潰して振りかけた所です。
▼ 自作薫製機・・１０年位前に制作
▼ スモークウッドにて燻煙
▼ 燻煙中
▼ ６時間で薫製の完成
▼ フードシーラーにて密封完成・・・美味で～す。
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私の薫製の原点は４０年前北海道のお土産で食べた
サッチェプ（アイヌ語で鮭の干し魚）実に美味でした
半年かけて作られるあの味を目指して挑戦して
いますが、それなりの味にはなるんですけどね．．
そう簡単ではない（。＿。）
本格的ですね！
保存も完璧、非常食にもなりますね。
これを御つまみにしたら、飲み過ぎ必至ですね！
ホントに多趣味なんですね～
そういえば、以前犬用のささ身の薫製が結構美味しいと、飼い主が言ってました。
もちろん、人間様のより高価なんです。
たぶん、塩分控えめとかで。
ジャーキーも塩抜きするんですね。
あ～私は鶏ハム位です。
薫製の本は持ってますが・・・・・・
いつか弟子入りさせて下さい～
そんな昔の味を覚えているなんて凄いことです。
鮭の薫製づくり頑張ってください！
の楽しみですね。密封した製品もほとんど嫁入り先は
決まっていまして、すぐになくなります。
kurikoさんにもお送りしましょうか。
hagitiyo@mail.goo.ne.jpで～す。
ネットで買います。