海老のチリソース煮込み

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2024.1.4

年も新たまり、今日は、気合を入れて料理に挑戦しました。
『DAIGOも台所』2022年12月６日放送の「海老のチリソース煮込み」です。
先ず海老の下処理から始め、レシピとにらめっこの連続で料理しました。
海老は、大奮発して、でっか目の海老を使いました。
出来たときの達成感は、最高！
出来栄えも上々で、美味しかったです。



　　材料（２人分）
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　　むきえび　10尾（180g）
　　ブロッコリー（塩ゆで）　適量
　　長ねぎ（粗みじん切り）　大さじ４
　　にんにく（みじん切り）　大さじ１
　　しょうが（みじん切り）大さじ１と１／２
　　豆板醤（トウバンジャン）　小さじ１と１／２
　　トマトケチャップ　大さじ３
　　スープ　100ml
　　砂糖　小さじ１と１／２
　　酢　小さじ１／２
　　塩　適量
　　片栗粉　適量
　　サラダ油　適量

　　＝えびの下味＝
　　塩　ひとつまみ
　　酒　小さじ１／２
　　片栗粉　小さじ１と１／２
　　サラダ油　大さじ１

　　＝水溶き片栗粉＝
　　片栗粉　小さじ２
　　水　小さじ２
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　　作り方

１．むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉適量でもみ洗いをし、水で洗ってしっかり水分を取り、
　　背に切り込みを入れて、えびの下味の塩、酒を混ぜ、片栗粉を混ぜてサラダ油を加える。

２．鍋を熱してサラダ油大さじ２を入れ、えびを加えて弱火で両面焼いて、半分火を通して取り出す。

３．フライパンに残った油で、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、
　　トマトケチャップを加えて炒め、スープ、塩ひとつまみ、砂糖を加え中火で煮立てる。

４．水溶き片栗粉の片栗粉と水を合わせる。

５．３にえびを戻し入れて中火で火を通し、長ねぎの粗みじん切りを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を
　　加えてとろみをつけて強火にし、サラダ油小さじ１を加えて混ぜ、仕上げに酢を加える。

６．器に塩ゆでしたブロッコリーと共に盛る。