夏のお菓子 源吉兆庵

■宗家　源吉兆庵　　2021.8.17

『源吉兆庵』　の夏のお菓子をいただきました。



夏の涼しい水菓子。



　　　　水沫　みなわ
　　　　かのこ豆と羊羹製の青もみじを散らしたオレンジ風味の錦玉羹。

　　　　清水かげ　しみずかげ
　　　　小倉羊羹に、やわらかな求肥をとじ込めました。

「水菓子」とは、正しくは果物のことだそうです。
しかし、冷やしたゼリーや羊羹を水菓子と呼ぶと涼しげで良いですね。