仙禽 雑誌penで紹介「現代のスタンダード」との声も！

■仙禽　　栃木　2016.5.9

　　　　　　クラシック仙禽　亀ノ尾



『pen　2015.11.15／おいしい日本酒。』で、
『クラシック仙禽　亀ノ尾』を「もはや現代のスタンダード」との声も。と言わしめた。

　　penの審査員の評価は

　クラシックの名を冠した、新時代を代表する味。

　審査員が味の特徴として声を揃えたのは、甘味と酸。
一言でいうと甘酸っぱいのだが、そこに「心地よい」「表情豊か」「バランスがいい」と賞賛の言葉が続く。
さらに、「骨太なのに軽やか」「すいすい喉を通る」と飲み飽きない点も評価され２つ星を獲得。
それは食中酒としても優れた酒質であるということ。

　　　　　　クラシック仙禽　亀ノ尾

　　原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米）
　　原料米／ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）
　　精米歩合／50％
　　アルコール分／15度（原酒）
　　仕様／無ろ過原酒・瓶囲い瓶火入れ
　　せんきん（栃木県さくら市）



　　　　　　裏ラベルより............

ドメーヌ。
仙禽はすべて原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけ
に限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水
は最良のマリアージュを約束します。
クラシックシリーズは早期の火入れ処理を行う事によりクラシ
カルに、早稲の品種『亀ノ尾』と超軟水であるテロワール千禽
の水の特性を行かし、低アルコールを実現する事によりモダ
ンに、総じてナチュラルな味わいを追求しました。

　「審査員が味の特徴として声を揃えたのは、甘味と酸」とあったが、ぼくもそれを強く感じました。
甘さのなかに少し渋みがあり、余韻が心地好い。
すぐに盃を重ねたくなる旨。
ああ、旨い酒が飲めたなあ、としみじみ感じます。



　朝日新聞　2016.5.4
　伊勢志摩サミットＱ＆Ａ

Ｑ　乾杯酒も地元産？
Ａ　北海道洞爺湖サミットの乾杯酒は地元産ではなく、静岡県焼津市の「磯自慢」だった。
ただ、昨年末の催しで外務省幹部が「三重のお酒ほ乾杯に使いたい」と発言。
期待が高まる地元関係者の間では、日本酒通でも初心者でも楽しめる銘柄として「作(ざく)」(鈴鹿市)や「而今(じこん)」(名張市)などが挙がっている。