レンジ麻婆なす 藤井恵

■夏野菜　茄子　　藤井恵　2020.8.20

暑い夏は、火の前に立ちたくない。

そこで、レンジでチンするだけのレンチン料理。
お昼を手早く簡単に。　でも、美味しく。

なすの料理で、どなたでも好きなのが　「麻婆なす」　ではないでしょうか。
ぼくも大好きです。
そこでなるべく手間をかけずに作ってみました。

　　レンジ麻婆なす　です。

作り方は、至ってシンプル。
豚ひき肉に調味料を入れて、なすをのせるだけ。チン。
素敵な一品に仕上がりました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　レンジ麻婆なす

　　　　　　　　　　　　　　きょうの料理　2020年７月号
　　　　　　　　　　　　　　レンジ麻婆なす ： 藤井恵

　　　　　　　　　　　　　　　　皮に栄養がいっぱい

なすの皮の紫色はアントシアニン色素で、その主要成分は「ナスニン」。
水溶性のため、切ったら長く水にさらさないように。

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　なす　４コ（280g）
　　　　豚ひき肉　150g

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒・みそ　各大さじ１
　　　　しょうゆ　小さじ１
　　　　にんにく・しょうが（各すりおろす）　各小さじ１
　　　　豆板醤　小さじ１／２～１
　　　　かたくり粉　小さじ１／２

　　　　細ねぎ（小口切り）　少々
　　　　オリーブ油
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　　作り方

１．なすはヘタを除き、一口大の乱切りにし、オリーブ油小さじ２をまぶす。

２．耐熱ボウルにひき肉、＝Ａ＝を入れ、箸で均一になるまで混ぜる。
　　１のなすを全体に広げてのせ、ふんわりとラップする。

３．電子レンジ（600W）に６分間かけ、そのまま２分間蒸らす。
　　取り出して底から混ぜ、器に盛り、細ねぎを散らす。

ＰＯＩＮＴ 　　ひき肉はあらかじめ調味料と混ぜて味をしみ込ませる。 　　なすは表面に油をまぶして乾燥を防ぐ。