真子鰈！！

知人のNさんから一週間くらい前にも珍しい魚を頂きましたが

今回は知内沖の真子鰈と油子を

見事な大きさです

二匹とも45㌢前後あります

早速捌いてみました

真子鰈の刺身です

肉厚で脂ものっていますこの時期としてはかなりの上物

厚めに切ってみましたが皿に載りきれないほどの量です

食べ切れなくなりそうなので油子を刺身にするのは中止に

このクラスになると縁側も大きいですね。

色と艶、プリプリの身です。

歯に残る適度な硬さ、新鮮でなければ味わえませんね。

釣り好きのNさん、又お願いしますね

因みに油子は煮付けと塩焼きに…