高知しょうがジャム／イタリアンレストランピノッキオ

●購入先：物産館 サンリバー四万十

●製造元：イタリアンレストランピノッキオ

●値段：400円

●主な原材料：ショウガ、甜菜糖、レモン、赤唐辛子

・2021年12月26日（日）購入

自分自身の骨折騒ぎなどもあって、ジャムの紹介が渋滞を起こしております…（汗）
引き続き、年末の四国の旅から。
四万十市中村の物産館で購入したジャムの一つです。

宿毛からさらに南へ。

四国の最西南端にある大月町にある、イタリアンレストランが作った品。
高知と言えば、ショウガが特産品ですな。

ショウガジャムは、個性が出て、なかなか面白い味になるものですが…

おおおおおおお……ザ・ショウガ（笑）
レストランらしく？ ショウガの風味を最大限、引き出すことを考えた商品ですね。
決して甘くはないのですが、あのショウガのツンツンした感じを少し抑えつつ、ジャムらしく、まろやかにまとめています。

たんなるショウガのペーストではない甘さと、後にずっと残る、あのショウガ独特の辛みが、上手にマッチしているところが、すごい。

深く印象に残る逸品です。
「（勝手に）ジャム・オブ・ザ・イヤー2022」の候補作に入れてもいいでしょう。