ジャマイカでは、中米・カリブ地域では非常に珍しく、スパイシーな料理が多いのですが、その代表格とも言える、ジャークチキンです。
ジャークソースという複数のスパイスをブレンドした調味料に漬け込んでから、炭火で焼いた鶏料理で、豚肉版のジャークポークもあります。
ジャークシーズニングというブレンド済みの粉末調味料も売られていますが、店ごとにオリジナルのレシピがあるようで、何軒かで試してみましたがそれぞれ違った味でした。
写真のものは、Coral Garden, Main RdのHoliday Inn Hotelのすぐ斜め向かいにある、スコッチーズ（Scotchie`s）で食べた時のもので、地元の人や観光客が車やタクシーでわざわざ訪れる評判の店だけあって、自分が食べた中では、肉の焼き加減がうまく、ほどよい辛さ（最初やや甘辛ですが後で結構辛味がきます）で1番美味かったです。
自分は昼食時に行きましたが、地元客で一杯でした。
お値段の方も、1/4サイズのジャークチキン（結構ボリュームがあります）、ライス、オレンジソーダで360JAドル（約400円）程とお手ごろです。
ライスですが、ジャマイカではライス＆ピースと呼ばれていて、見た目は赤飯ぽいですが、ココナッツミルクで炊き上げるみたいです。
コスタリカをはじめ、中米諸国で食べられるライスと殆ど同じです。
ジャマイカ料理は辛いのが苦手な人は別として、中米・カリブ地域の伝統料理の中では、比較的日本人の口にもあうと思います。