台湾台北で必食レストラン(十三)：「錵」鐵板燒(Hana Twinpeak Teppanyaki Cuisine)

(日本語)　　実は、台湾の鉄板焼料理も非常に素晴らしいと何時も思っている。そうは言っても

勿論安いローカル店ではなくて、ある程度、特にレベルの高い店は、プロの料理人が目の前で、

鉄板の上に香ばしい香りと共に、出来上る料理は、正に芸術品みたいな形で、綺麗な皿に置き

仕上げ、視覚のエンジョイと食感の美味しさを、両方とも楽しめる魅力的なグルメお料理です～

今度選んだのは台北市にある鉄板焼き店：「錵」鐵板燒。台北の中では一流な鉄板焼きのお店で、

ボリュームがあって、バラエティに富んだメニューも揃っており、高級感がただよっていても、

とても落ち着いた感じで、勿論サービスも抜群です。兎に角今迄そこで食べたお客さん達からは、

皆が評価は高くて、何も不満を言った友達は誰もいなかったし、むしろ、その店で食べた事を

話した時には、幸せな気分と口ぶりで言ってるのです。私もあと短い今度の台湾滞在の間に、

又もう一度行って食べたいくらい、本当に良いレストランです。

(中文)　　事實上長久以來、我也認為台灣的鐵板燒料理店有許多是相當棒的。當然我説的不是

那些當街的小店、而是有一定的程度、特別是高級鐵板燒店、料理主廚站在鐵板前、除了把各樣

的食材煎煮的香噴噴以外、更把它們非常精巧又漂亮的、排列在各式精緻的餐盤上、再淋上特製

醬末、Umm～看起來就像個藝術品一樣、當然不用垂涎三尺、因為馬上就可以吃、可是又覺得

吃了它們好可惜喲、這麼的Beautiful～～這回選的是在台北市農安街的「錵」鐵板燒。於台北可

算是一流的餐廳了、曾獲台灣優質餐廳大獎、在豪華却不失高雅的環境中、提供極頂生鮮食材、

又不會量太少、視覺的享受與甚是美味的饗宴、都會讓顧客滿足、當然應對客人的態度也很佳。

總之、這兒去過的食客都對它評價頗高、没有一位朋友説它是不好吃的、更切確的應該説為是、

當他或她們提起曽去過時的經験談時、毎一位都是幸福滿面的叙説著。而我、也打算在這次的

在台灣還剩僅短短的十天裏、再度去品味和(享受)它的美食呢。

台北の中ではトップレベルの鉄板焼き店：「錵」(HANA)鐵板燒は、高級日本料理店「三井」と同じオーナーなので、入り口の前には、沢山の桜が飾っていて、なんだか日本風です。　(在台北市可屬一等的精緻鐵板燒店：「錵」(HANA)鐵板燒、大概因為和高級日本料理店「三井」是同一個老板、所以入口前裝飾了許多的櫻花、看起來挺有曰本店的味道。)

ゴーシャスな雰囲気なんですが、落ち着いてくつろげる感じもあって、お待ちの椅子も親切で置いてあります。　(雖然是豪華裝飾、但帯有令人寬心舒適享用的氣氛、也貼心的放了等待時的坐椅。)

お酒いっぱい置いてある壁は、かなり魅了的な処でね。　(酒牆令人目不轉睛、是魅力無限之處。)

こんなデラックス個室を与えられ、独り占めなんで、あとは知らない男一人と二人の女が入って来たけど。　(你看給我這麼大的房間、不過、過了不久來了不認識的一位男士、和兩位女士。)

プロの料理人の料理を振る舞える姿を見るのも楽しい　(看著專家料理也是一大樂事)

最初きたのは前菜の刺身料理、カレイの刺身って、なんか絵みたいにお皿に盛り付け、食べるのが勿体無いくらいの出来栄えです！(Raw Fish of Flounder)　(最先來的是龍利魚的生魚片料理、在餐盤上放的就像一張美麗的畫一樣、吃它覺得好可惜！)

お酒はワインもいいけど、やはり大好きな台湾生瓶ビール(Only 18 Days)を注文した。ビールの賞味期限が18日間しかもってない幻の台湾生瓶ビールです。[管理が大変で、置いてない所もある。]　(當然蔔萄酒也不錯、但點了最喜歡的台灣瓶裝生啤酒：Only 18 Days。)

海鮮スープは色々な海鮮が入っていて、とてもなめらかで、OKです。 (Seafood Soup)　(海鮮濃湯)

鉄板の上の「クルマエビ」はいい色 (Grilled Prawn)　(在鐵板上的「鳳尾明蝦」、好美的顔色。)

プリプリ食感の蝦　(肉質Q細的明蝦＋大朵香菇＋綠花椰菜＋蜂蜜芥末醬)

イタリア製チーズも焼いてた、料理盛り付けの一部って。 (Cheese)　(煎製義大利起司、做為料理的配料。)

スライスにしたチーズは、おせんべいみたい。　(切成一小長片的起司、就像個餅乾一様。)

北海道からの新鮮ホタテって　(鐵板上的「干貝」是北海道産的)

ホタテの真ん中はさき焼いたスライスチーズ、上はキャビア、とてもうまかった。 (Scallop)　(干貝的中間夾的是剛才煎的起司、上面是魚子醬。)

「圓鱈」はしっかり張りがあって、お豆腐みたいな形にしてて、柔らかった。下の焼いたチーズトマトも良かった。 (Codfish)　(配上松露醬的「圓鱈」、外酥内嫩、不會太鬆軟、下面是起司蕃茄、也很好吃。)

鉄板の上の「ロブスター」 (Lobster)　(鐵板上的「龍蝦」)

ロブスターの上にチーズをのせて焼きました　(在龍蝦的上面加上起司煎烤)

チーズが溶けて焼き色も付いた　(起司溶入龍蝦裏、顔色與美味雙全。)

しっかり焼いたニンニクは、ジャガイモみたいにホクホクの感食　(煎透的大蒜、就像馬鈴薯一般帶有甜味。)

焼きモヤシ　(清脆的豆芽菜)

鉄板の上に焼いた、相席の方が食べた「ニュージランドマトンステーキ」 (N.Z.Mutton Steak)　(旁邊的的一位男士所點的主餐「紐西蘭小羊排」)

とても柔らかったって、今度も挑戦しましょう。　(他説柔嫩好吃、下回我也試一試。)

私のステーキは、「リブステーキ」でした。鉄板の上にちょっと焼いてから、網の上に微熱で焼くという形で。 (Rib Eye Steak[5oz])　(我點的主餐是「極黑牛肋眼牛排」、先在鐵板稍微燒烤、再移到鐵網上利用鐵板溫度炙燒到至半熟後切塊放放入盤内。)

出来上がったステーキは、本当に完璧な焼き方でした。右下は牛肉の硬い筋の部分、じっくりと時間をかけて、ガリガリで香ばしくて焼いたので、いいです。　(真的是手藝極好、右下角切下來的牛筋部分、也叧外用長時間來煎烤、脆脆的、極佳。)

フルーツ中の西瓜や火龍果も丸くして仕上げ、可愛いです。 (Fruits)　(水果做的精緻可愛)

食後のデザートは別室で寛ぎながらエンジョイの事で、なかなか雰囲気がいい。　(甜點和飲料是移到別室、有沙發的地方去享用或談心。)

デザート、コーヒーor紅茶 (Dessert , Coffee or Tea)　(甜點、咖啡or 茶)

アイスクリーム (Ice Cream)　(冰淇淋)

My Favorite Teppanyaki Restaurant in Taipei:

“Hana Twinpeak Teppanyaki Cuisine”

(2F 32. Nung-An St., Taipei, Taiwan.)