春は名のみ

 　買い物から帰って来る時に氷雨がぱらつく今日も寒い一日でした。花を付けた庭のラベンダーとマーガレットがかわいそうです。私たちもガスストーブを点け、電気カーペットを温かくし寒さを凌いでいると、よい心持になって次第に目が閉じ眠ってしまいました。こんな日々が続いています。

 今日の夕食は、  

 

 

 

 

 

 

 

◆初かつおの刺身　◆野菜の煮物　◆ジャンボ茶碗蒸し　◆うどの梅肉和え　◆ほうれん草の磯和え　◆ご飯

　～茶碗蒸しは大きな器で蒸したので食べ応えがありました。筍と海老と椎茸を入れ生地も滑らかに出来て満足でした～ 

　マーガレットはキューティーマイスなのか、クリサンセマム・マウイなのか良く分かりません。どちらもきく科でピンクの花が咲きます。

季節外れの寒さ

　４月半ばだと言うのに東北・北海道では吹雪で、関西も朝から気温が上がらず寒くてストーブを点けてしまいました。これでまた野菜が高騰するかと思うと気が重い。この寒い中、主人は庭に出て買ってきたハーブ（クレソン、タイム、カモミール、バジル、ミント）の苗を昨年植えたハーブが枯れたプランターに植えかえていました。ハーブにはしそ科、キク科、アブラナ科といろいろあることを知りました。種類を増し、大きく育って料理にも使えるようにと願っています。

今日の夕食は、

 

 

 

 

 

 

 

 

◆パプリカの肉詰め　◆白菜とオレンジのマヨネーズサラダ　◆魚のチーズサンド焼き　◆野菜コンソメスープ　◆ご飯

　　～パプリカの肉詰はフライパンで焼き目をつけその後電子レンジで火を通す。パプリカが甘みがあり美味しかった～

たかがカレーライスされどカレーライス　～ためしてガッテン～（要約）

　カレーライスはどこの家でも作る定番料理ですが、カレーライスとは「おいしくても、おいしくなくても、こんなものだ。」と馬鹿にしている。本当のおいしいカレーライスに巡り会いたいと思う。
＜歴史＞インド：スパイスをそのまま利用⇒イギリス：スパイスを粉にして混ぜ合わせシチュウのようによく煮込む⇒日本：粉スパイスを他のエキスと共に固形ルーにして利用。

Ⅰ．本格的カレーライス・レシピ

1. 鶏肉にカレー粉と塩をまぶしておく
2. フライパンに油とクミンシードを入れてから火をつけ強火で加熱
   ※パチパチとクミンシードがはじける音がするまで1分ほど加熱する
3. 弱火にしてにんにく、しょうがを入れてにんにくの香りがするまでいためる
   ※目安は３０秒
4. たまねぎを入れて強火でいためる
   ※たまねぎが透き通るまで（１分３０秒ほど）
5. トマトを入れてつぶしながらいためる
   ※水分が飛ぶまで（２分ほど）
6. (1)の鶏肉を入れて全体がよく混ざるように１分いためる
7. 水を鍋肌から入れて、フライパンに焦げ付いたものをこそげ落とす（１分ほど）
   その後、ふたをして２分加熱…計３分煮る
8. 牛乳と塩を入れて、火を止める
9. ピーマン、ガラムマサラを入れ、かき混ぜたらできあがり！

～以上のように敢えて煮込まない。そうすることによってカレー本来の香りを楽しむことが出来る。～

Ⅱ．２段カレーライス・レシピ

1. 中華鍋を１分強火で熱し、油大さじ１を入れて大根の葉を３０秒いためる
2. 水大さじ１をふりかけてふたをし、３０秒加熱したらお皿に取り出す
   ※カレーソースとは別盛りに
3. 中華鍋に油大さじ２を入れて、ひき肉をいためる
   ※いため油が透明になるまで（２分ほど）
4. たまねぎ、にんじんを加えていためる
   ※野菜の香りがたつまで（１分ほど）
5. 水を入れてふたをし、２分加熱
6. 火を消して、あら熱をとってからカレールーを入れる
7. 大根葉を入れ一緒に召し上がれ！

～以上のようにすればマスキングされず大根葉が“カプセル”となって大根葉を噛んだ瞬間、大根葉の香りも楽しめる。～

雨に負けずに

　八重桜は長い雨に負けず、毬のように真丸になって咲いていた。さやえんどうは雨を受けてもそれを栄養にしてどんどん伸びて大きな豆を付けている。花も野菜も少しのことでへこたれずに強い。前向きに、前向きに、前向きにならずして何事も出来ないと思っているかのように精一杯生きている。

 今日の夕食は、 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ◆竹の子寿司のお稲荷　◆サヨリのお刺身　◆若ごぼうとウドの金平風　◆ウドとワカメの酢の物　◆骨せんべい　◆若竹汁

 

 

 

桜散らす雨

　シトシトと一日中雨が降り続いています。これで桜も散り、新緑の季節へと移り進むのでしょうね。裏庭の楓や南天は芽吹いてさわやかな若葉が成長してきています。前庭端のドウダンツツジも小さな白い花を申し訳なさそうにつけました。

 

今日の夕食は、

 

 

 

 

 

 

 

 

◆キスと豚ヒレのピカタ　◆パプリカのグラタン　◆グレープフルーツサラダ　◆南瓜スープ　◆ご飯

疲れがとれない

　昨日は暑かったので身体がついて行けなかったのか今日は朝から身体がだるく疲れがとれなくて昼間少しうたた寝をしてしまいました。それでもお野菜を買いに出かけたものの、ジリジリ高くなってきているのには驚かされます。昨日のように天気がよいと安くなるのが相場ですが、寒暖の差が激しいためだからでしょうか。人にも野菜にもやさしいように、徐々に暖かくなって欲しいと願います。

   今日の夕食は、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆春ごはん　◆竹の子のつみれバーグ　◆白菜と干えびの生姜酢　◆しぎ茄子　◆黒豆のワイン煮