ふわふわ鶏卵雑炊定食

今日は一日中温度が上がらず寒かったですね！
こんぴらも一日中雪花が散りました。

ヤオの庭もうっすらと

そんな日のランチは



ふわふわ鶏卵雑炊定食でした。

昆布と鰹とのダシをとり
薄口醤油とお酒みりん塩でお吸い物より濃い味を付け
鶏肉と洗ったご飯、焼いたお餅をいれて煮ました。

先ほどのお吸い物より濃い目のダシ汁にみりんを少し足し甘みをつけた
ダシをお玉に半分、卵に加え泡立てました。

ふつふつと、煮立ったお鍋にメレンゲした卵をのせ、蓋をしてしばらく・・・



三つ葉とゆずそして黒コショウをトッピング


実はこのメニュー
先日ＴＶの旅番組で
静岡県袋井市の「たまごふわふわ」と言うお料理が紹介されていて
袋井市にも御縁があり、とても気になっていました。

何とかメニューに取り入れられないかと・・・
「たまごふわふわ」は
東海道53次の真ん中、袋井宿の名物だそうです！！

ふんわりとやさしく温まりました！！
（注）正しい「卵ふわふわ」はお雑炊ではないですよ！！（*^_^*）

たまごふわふわの御紹介↓

http://www.at-s.com/html/gourmet/tamafuwa/index.html

ふわふわ鶏卵雑炊　牛肉入りきんぴら牛蒡　べったら漬け